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可可麻薯軟歐--巧克力患者的愛
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雁雲霸氣四濺

這款歐包不僅有顏值，內裡也是香嫩得很。用了法芙娜可可粉，非常的香。夾了糯米麻薯，紅豆沙，還撒了點堅果仁，玫瑰花碎，酸甜香糯軟，超好吃！！你值得擁有。

一基友的評價是：又黑又大又粗好喜歡ლ(╹◡╹ლ)。。。重點呢？。。。。。。

食材
高筋麵粉 250g
法芙娜可可粉 15g
鹽 3g
糖 35g（根據紅豆餡的甜度可增減）
酵母 4g
雞蛋 1個
水 120~130g（根據雞蛋大小可增減）
黃油 25g
糯米粉 70g
慄粉（玉米澱粉） 20g
牛奶 120g
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將麵糰揉至擴張階段，發酵至麵糰兩倍大（我是除黃油外其他全扔麵包機和麵20min，加入黃油後繼續和麵20min）
  • 步驟 2/4
    發酵過程中，可以製作麻薯。將粉類和牛奶混合拌勻成流動的糊狀。放入蒸鍋中，大火大概10分鐘。至全部凝固不流動。出鍋稍微放涼冷卻加入10g黃油，揉至全部吸收進麻薯。蓋保鮮膜放冰箱裡冷藏備用。
  • 步驟 3/4
    麵糰發酵完畢後，平均分成三份，排氣，靜置鬆弛15min。擀成長方形。麻薯也分成三份，同樣擀成長方形，鋪在麵糰上，可拉扯開，將紅豆沙抹在麻薯上，撒上堅果仁和花瓣碎，捲起來收緊收口，滾圓，整形，發酵成兩倍大。
  • 步驟 4/4
    發酵完成後，表面撲乾粉（高粉），割出你喜歡的紋路。烤箱180度，20min。
小貼士

1.卷的時候收口一定要捏緊，不然烘烤的時候，麻薯受熱會爆出來。

2.夾心的部分可以隨意搭配，可以下葡萄乾，核桃，果仁等，增加口感。

3.如果要做抹茶軟歐，將可可粉換成10g的抹茶粉（青嵐抹茶）。

釋出於 2018-09-01
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