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可可麻薯軟歐
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哀傷的月季罕

超好吃的一款可可麵包

Q彈的麻薯夾心

淡淡的香甜 加上可可的味道

做少了都不夠吃～

沒有太多理由，就是喜歡吃

食材
高筋麵粉 200g
全麥麵粉 50g
可可粉 15g
酵母粉 4g
糖 35g
鹽 3g
黃油 25g
雞蛋 一個
水 120g左右
水磨糯米粉 70g
玉米澱粉 20g
牛奶 120g
紅豆沙 適量
核桃碎（任意堅果） 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油外把其他麵糰材料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室20-30分鐘左右；然後拿出來開始揉麵，揉至粗膜狀態；接下來加入室溫軟化的黃油，揉至擴充套件階段；整理好麵糰蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵至兩倍大；我是在烤箱裡進行發酵的；揉麵過程很是艱辛 所以沒有照片
  • 步驟 2/8
    利用發酵的時間來做麻薯，將麻薯材料（除黃油外）全部混合，攪拌均勻；放到蒸鍋裡蒸10分鐘左右，表面凝固就OK啦
  • 步驟 3/8
    散熱，然後加入黃油把麻薯揉均勻，剛加入黃油會比較不好揉，堅持揉下去就好，然後分割2-3份放到旁邊侍用；PS 不要偷吃太多，不然後面會不夠用的
  • 步驟 4/8
    取來發酵的麵糰，手指戳洞不塌不回縮就OK了，取出麵糰揉搓排氣，再分割成2-3份，揉均滾圓再蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘
  • 步驟 5/8
    檯面撒些乾粉，鬆弛好的麵糰擀成長方形或者橢圓形，取其中一份麻薯放在上面，雙手沾乾粉或者麻薯粉，均勻鋪在麵糰上，將紅豆泥鋪在麻薯上，再撒上核桃、葡萄乾，或者任意喜歡的乾果；捲起來把收口收緊，滾圓拉長，整成自己喜歡的形狀，然後進行二次發酵至兩倍大
  • 步驟 6/8
    發酵後表面鋪撒乾粉，用刀在表面割出紋路；烤箱預熱180度，烤20-25分鐘，每個烤箱的脾氣不一樣，注意觀察上色程度
  • 步驟 7/8
  • 步驟 8/8
    OK！迫不及待的想吃了～ 被要求做過好多次早上搭配酸奶水果燕麥哇哦 好吃到飄飄仙
小貼士

麵糰在揉的過程中，如果偏幹可以適量加水（10g-20g），一次用手指蘸水點在麵糰上即可，每種麵糰的吸水性都不一樣，視情況而定

卷的時候一定要把收口收緊，不然麻薯加熱會漏出來

可以把可可粉換成抹茶粉，做成你喜歡的味道；夾心餡料、堅果也可以換成其他的，  總之    你開心就好

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有次做麻薯的時候，發現沒有牛奶了，然後就嘗試用酸奶代替，結果麻薯做好以後自己吃到停不下來 酸酸噠巨好吃，喜歡這個口感的也可以試試酸奶

釋出於 2019-02-27
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