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可可麻薯軟歐麵包
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請你吃顆子彈哇

最近非常火的一款麵包，前短時間就做了，一直沒得空整理髮菜譜。內餡加入了核桃仁、桂圓肉和密紅豆，口感十分豐富，同事家的小朋友現在可是我的小粉絲，頭天晚上做好了的麵包第二天送給了同事家小朋友，可喜歡了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
全麥麵包粉 100g
可可粉 15g
清水 125g
雞蛋 1個
鹽 3g
細砂糖 35g
酵母 4g
黃油 22g
糯米粉 140g
玉米澱粉 30g
牛奶 120g
糖 40g
黃油 10g
核桃仁 適量
桂圓肉 適量
蜜紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將主料中除黃油以外的所有食材放入麵包桶內，選擇一個和麵程式。
  • 步驟 2/14
    放入軟化的黃油，繼續啟動一個和麵程式，
  • 步驟 3/14
    揉好的麵糰靜至發酵。
  • 步驟 4/14
    將糯米粉、玉米澱粉、白砂糖、牛奶攪拌均勻，成麻薯漿。
  • 步驟 5/14
    大火蒸20分鐘左右，冷卻至溫熱，加入黃油，揉至光滑狀態 。
  • 步驟 6/14
    準備好密紅豆、核桃仁掰碎備用，桂圓肉剪碎。
  • 步驟 7/14
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 8/14
    取出來排氣，將麵糰分成4等份，靜止10分鐘。
  • 步驟 9/14
    取出一份可可麵糰，擀橢圓形。
  • 步驟 10/14
    取1/4麻薯擀平鋪在可可麵糰上，鋪上紅豆，桂圓肉和核桃仁。
  • 步驟 11/14
    從上往下捲起，黏緊收口，朝下。
  • 步驟 12/14
    放入烤盤中，放入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 13/14
    發酵至原來兩倍大，散上高粉，割出自己喜歡的花紋。
  • 步驟 14/14
    烤箱180度25分鐘左右，麵包冷卻食用。
小貼士

1.配方中的水不要一次性新增，留20g左右視麵粉吸水情況再新增。

2.揉麵時要揉至完全階段，能拉出薄膜，這樣麵包才鬆軟。

3.具體時間和溫度依舊自家烤箱做調整。

釋出於 2020-01-07
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