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可可麻薯蜜豆麵包
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慈祥contrast

這款可可軟歐里面有麻薯，紅豆粒，葡萄乾，枸杞作為夾心。軟軟糯糯的，一口咬下去層次好豐富，那口感棒棒噠，家人吃了後連呼好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260克
法芙娜可可粉 15克
鹽 3克
糖 35克
酵母 4克
雞蛋 60克
奶油 40克
牛奶 70克
黃油 15克
水磨糯米粉 140克
玉米澱粉 40克
牛奶 240克
糖 50克
黃油 15克
紅豆粒 50克
葡萄乾 10克
枸杞 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將除黃油材料以外的食材放入麵包機，將麵糰材料揉成光滑麵糰，加入黃油揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/11
    可可麵糰的手套膜，在麵包機裡進行第一次發酵至兩倍大
  • 步驟 3/11
    取出後平均分成5個麵糰，排氣滾圓加蓋保鮮膜鬆弛一會
  • 步驟 4/11
    發酵的同時製作麻薯團，將粉類和牛奶混合拌勻成流動的糊狀，過篩二次放入盆中用大火蒸40分鐘左右
  • 步驟 5/11
    取出容器放至溫熱，加入黃油全部揉勻吸收。加蓋保鮮膜冷藏備用。
  • 步驟 6/11
    取靜置好的麵糰壓扁，用手掌根擀成三角形，,底下用手指往下拉薄一點
  • 步驟 7/11
    麻薯直接拉開，均勻鋪在麵糰上。也整成三角型
  • 步驟 8/11
    將紅豆粒均勻抹在麻薯上，撒上葡萄乾和枸杞。
  • 步驟 9/11
    自上而下捲起來呈橄欖型，用手指把麵包底下的邊捏緊，滾圓拉長一點
  • 步驟 10/11
    將整形好的麵糰在38度左右，溼度80%以上的環境下進行最後發酵，二次發酵至兩倍大。
  • 步驟 11/11
    發酵完成在麵糰篩上一層薄薄高筋麵粉，用鋒利點的刀劃下；放入預熱好的烤箱。中層，上下火180度，20分鐘表皮變成棕紅色即可出爐
小貼士

1保鮮袋室溫儲存三四天都是軟軟的。及時吃不完請冷凍儲存！

2麻薯的量可以自己調整，不過只有少放，多放估計卷不住

釋出於 2018-12-24
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