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雙色蜜豆麵包
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幸一縷茶煙

可可和蜜豆是一個很好的搭配組合，經常會這樣搭配做麵包呢~這次折騰了稍微麻煩些的，不再是一鍵式麵包啦~材料：白麵團：高筋麵粉125g，酵母1.5g，鹽1.5g，細砂糖20g，蛋液20g，牛奶69g，黃油13g可可麵糰：高筋麵粉125g，可可粉8g，酵母1.5g，鹽1.5g，細砂糖21g，蛋液18g，牛奶77g，黃油13g餡料：蜜紅豆適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
酵母 1.5g
鹽 1.5g
細砂糖 20g
蛋液 20g
牛奶 69g
黃油 13g
高筋麵粉 125g
可可粉 8g
酵母 1.5g
鹽 1.5g
細砂糖 21g
蛋液 18g
牛奶 77g
黃油 13g
蜜紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將兩色麵糰分別揉好：將除黃油外的材料倒入桶中並放入麵包機中固定好，先設定和麵程式15分鐘，待程式結束後加入黃油，重新設定和風麵包程式，700g中燒色；（這裡以可可麵糰為例放圖片，白色麵糰的操作方式是一樣的）
  • 步驟 2/15
    完成基礎發酵
  • 步驟 3/15
    按“暫停”鍵中斷程式，並將麵糰取出揉勻排氣
  • 步驟 4/15
    將麵糰分割成三份，並滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/15
    取一個可可麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 6/15
    另取一個白色麵糰也擀成橢圓形
  • 步驟 7/15
    將白色麵糰覆蓋到可可麵糰上方貼緊並壓薄底邊，並在表面撒適量蜜紅豆
  • 步驟 8/15
    將麵糰捲起，並捏緊封口
  • 步驟 9/15
    依次將剩餘麵糰都如上述方法處理好
  • 步驟 10/15
    分別將三個麵糰搓長
  • 步驟 11/15
    然後將一頭捏緊
  • 步驟 12/15
    編成三股辮並捏緊收口
  • 步驟 13/15
    最後將兩頭朝下捏緊
  • 步驟 14/15
    放入麵包桶並固定在麵包機中,按“暫停”鍵使程式繼續進行，進入二次發酵階段
  • 步驟 15/15
    發酵結束後程序自動進入烘烤階段，完畢後蜂鳴器會有提示音，儘快取出麵包晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 麵糰的準備：我這次是分別準備了兩色麵糰後製作的，如果嫌麻煩，可以單獨留出8g可可粉和10g牛奶，然後將其他所有材料綜合混到一起揉成一個白色麵糰，然後再將預留的可可粉和牛奶混勻，揉入分出來的一半白色麵糰就成為可可麵糰了；

2. 因為手動操作時間會稍微久一些，所以一定要記得將麵包機程式先“暫停”下來，要不後來二次發酵時間會不夠用；

3. 捲入蜜豆時一定要注意卷緊一些，否則裡面捲入空氣，最後烤出來會有大塊空洞出現；

釋出於 2020-01-06
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