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抹茶麻薯紅豆麵包
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傾城的美麗莊

之前表妹去日本出差的時候，給我帶回來兩盒宇治抹茶粉，一直被擱置著沒有開封，這次做的抹茶麻薯蜜豆麵包就直接用了它，味道不是很濃郁，我很是喜歡。以前做過很多次的可可麻薯軟歐，非常受家人和朋友們的喜愛，我個人也非常喜歡麻薯軟糯的口感，以前的內餡用的都是乾果類的，而這次的抹茶軟歐單純用了蜜紅豆，感覺抹茶和蜜豆的口味非常搭，軟糯香甜，清茶怡人。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
全麥粉 75g
抹茶粉 15g
牛奶 125g
雞蛋 1個
白糖 35g
鹽 3g
酵母 4g
黃油 22g
糯米粉 105g
玉米澱粉 30g
牛奶 180g
白糖 40g
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將主料中除黃油外的所有食材放入麵包機桶內，選擇一個和麵程式。
  • 步驟 2/20
    然後放入軟化的黃油，再一個揉麵程式揉成麵糰。
  • 步驟 3/20
    取出麵糰，放入容器中。
  • 步驟 4/20
    覆蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/20
    麵糰發酵過程中，製作麻薯： 將輔料中麻薯部分，除黃油外混合在一起。
  • 步驟 6/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/20
    微波爐加熱2分鐘，拌勻後再加熱1分鐘，至沒有液體。
  • 步驟 8/20
    趁熱加入黃油。
  • 步驟 9/20
    充分揉勻勻，覆蓋保鮮膜冷卻備用。
  • 步驟 10/20
    分成六等份備用。
  • 步驟 11/20
    將發酵好的麵糰取出排氣。
  • 步驟 12/20
    分成均勻的6等份。
  • 步驟 13/20
    取一份麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 14/20
    取1份麻薯擀平鋪在上面。
  • 步驟 15/20
    放上適量的蜜紅豆。
  • 步驟 16/20
    從一側捲起，捏緊介面。
  • 步驟 17/20
    置於烤盤上。
  • 步驟 18/20
    放入烤箱，進行第二次發酵。
  • 步驟 19/20
    發酵結束後篩上全麥粉，割出紋路。
  • 步驟 20/20
    放入預熱好的烤箱中層，上下火，170℃，烤20分鐘。
小貼士

1.不同的烤箱，時間和溫度需做相應調整。

2.液體的量不要一次性全部加入，要根據實際情況做相應的增減。

3.沒有蜜紅豆，放豆沙餡也是一樣的。

4.夾心食材可以根據自己的口味更改。

釋出於 2019-07-11
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