Name: 抹茶麻薯紅豆歐包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 抹茶 5克; 高筋麵粉 100克; 細砂糖 25克; 鹽 1.5克; 雞蛋 1個; 水 40克; 酵母 2克; 黃油 20克; 糯米粉 100克; 玉米澱粉 20克; 牛奶 120克

抹茶麻薯紅豆歐包

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食材

抹茶 5克

高筋麵粉 100克

細砂糖 25克

鹽 1.5克

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把第一步除雞蛋、酵母、水、黃油以外的原料混合在一起。
步驟 2/13

加入雞蛋繼續混合
步驟 3/13

稱量好酵母
步驟 4/13

把酵母加入35度左右的溫水中，水溫以不燙手為主。
步驟 5/13

把酵母水慢慢加入前面混合好的原料裡，揉搓至出粗膜。（注：有面包機就在出了粗膜，再加入黃油直接揉至出面包膜）
步驟 6/13

加入黃油繼續手搓至出膜。
步驟 7/13

室溫25度左右，發酵1小時至原來的2倍大。
步驟 8/13

乘著發酵的時候我們來做麻薯陷，把除了黃油的其他麻薯原料混合均勻，放入微波爐裡，高溫1分鐘，拿出來攪拌均勻，再高溫1分鐘，沒有白漿就可以了。拿出來稍微涼點了和黃油混合均勻，放一邊備用。
步驟 9/13

有2步忘記拍照了，發酵好的麵糰擀麵杖排氣，分層3份蓋上溼布醒發20分鐘。然後用擀麵杖擀平上面放上麻薯、蜜紅豆。從頭部慢慢捲起來成條狀。
步驟 10/13

蓋上保鮮膜溼布，繼續二次發酵20分鐘。
步驟 11/13

均勻的撒上高筋粉。
步驟 12/13

我是170度15分鐘，感覺烤箱溫度稍高了點，下次試著調低一點。
步驟 13/13

感覺蜜豆不加也行了，光吃麻薯就可以了，香啊。

釋出於 2018-09-10

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