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抹茶榴蓮紅豆蜜語蛋糕
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麻辣小龍蝦大面團

用抹茶作為食品新增劑製作的美食更是深受廣大消費者的喜愛，那翠綠的顏色看一眼都覺得清爽，無論是製作的蛋糕、麵包、點心、冰淇淋總是會率先抓住食客的眼球，在滿足口腹需求的同時也滿足了感觀的審美。那略帶點苦澀澀的茶香總會在口腔裡停留很久，越品越香越夠味。

跟著豬寶寶老師製作的這款抹茶榴蓮紅豆蜜語蛋糕，多種香氣融為一體既有雅香又有濃香，加上氣瘋蛋糕的輕盈口感，真是好吃到欲罷不能。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
細砂糖 55g
低筋麵粉 55g
色拉油 25g
牛奶 30g
淡奶油 150g
細砂糖 15g
榴蓮肉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備好所需原材料，分開蛋白蛋黃分別入乾淨無油無水的容器內。
  • 步驟 2/27
    抹茶粉放入低筋麵粉內稍加攪拌
  • 步驟 3/27
    後過篩2遍，使粉類充分混合均勻。
  • 步驟 4/27
    蛋黃里加入牛奶、20克細砂糖
  • 步驟 5/27
    攪散，再加入色拉油。
  • 步驟 6/27
    用手動打蛋器攪拌至油水乳化
  • 步驟 7/27
    加入過篩的粉類。
  • 步驟 8/27
    攪拌均勻成順滑的狀態
  • 步驟 9/27
    蛋白分2次加入35克細砂糖
  • 步驟 10/27
    打發至帶彎鉤的九分發狀態
  • 步驟 11/27
    取1/3蛋白和蛋黃糊混合
  • 步驟 12/27
    切拌均勻
  • 步驟 13/27
    再將拌好的蛋糊倒回蛋白盆裡。
  • 步驟 14/27
    採用抄底切拌的的方式翻拌成順滑的狀態。
  • 步驟 15/27
    將混合好的蛋糊倒入矽膠模具模具內，提起模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。
  • 步驟 16/27
    烤箱170度預熱，放入烤箱中層，160度上下火烤35分鐘左右。
  • 步驟 17/27
    蛋糕出爐後，倒扣輕敲蛋糕模具幾下，涼至微溫
  • 步驟 18/27
    翻過來即可脫模晾涼
  • 步驟 19/27
    用刀將心形蛋糕從中間橫向切開備用
  • 步驟 20/27
    動物淡奶油加入10%的細砂糖
  • 步驟 21/27
    打發如圖狀態
  • 步驟 22/27
    一部分裝入裱花袋
  • 步驟 23/27
    另取50克榴蓮肉與適量淡奶油混合，成榴蓮夾心（不吃榴蓮的省略此步驟）
  • 步驟 24/27
    取一片切好的蛋糕片，在上面擠滿打發好的淡奶油或者榴蓮淡奶油夾餡。
  • 步驟 25/27
    撒一些蜜紅豆，蓋上另一蛋糕片。
  • 步驟 26/27
    在表面再擠上一層淡奶油裝飾上紅豆和水果。
  • 步驟 27/27
    即成榴蓮味的抹茶蜜語
小貼士

小英子心語：

1. 天氣炎熱，打發好的淡奶油要及時用，暫時不用要放冰箱冷藏，氣溫過高會融化的。做好的蛋糕也要放冰箱冷藏儲存，吃的時候再拿出來。

2. 沒有裱花嘴就直接用裱花袋，剪個口，擠出一樣。連裱花袋也沒有就用勺子挖，用刮刀抹咋樣都成。

3. 如果沒有現成的模具，可以用其他可以切割成任意形狀的工具或者用慕斯圈大號的餅乾模具也可以。

4. 烤箱溫度老生常談，根據自己的烤箱掌握，不可完全照搬。

釋出於 2022-03-25
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