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紅豆天使蛋糕
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池漁之戀淚潵

做冰激凌剩下的蛋白，在直接吃掉與做點心之間糾結了一番，最後還是決定用來做點心。就來個紅豆天使蛋糕吧，那不是還有煮好的酥而不爛的紅豆嗎。紅豆天使，不是蜜紅豆。孟老師的這個方子貌似有點甜，加進沒有任何味道的紅豆，應該會沖淡甜味吧？天使蛋糕模是不想用了，用個乳酪蛋糕模來代替，雖然大了點。

食材
細砂糖 38g
蛋白 75g
低筋粉 30g
煮紅豆 80g
塔塔粉 3/16小勺
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    將鹽，糖，塔塔粉倒在一起混合均勻
  • 步驟 3/14
    用打蛋器將蛋白攪打至粗泡，加入三分之一糖
  • 步驟 4/14
    攪打至泡沫細密，第二次加糖
  • 步驟 5/14
    泡沫細膩濃稠，加入剩下的糖
  • 步驟 6/14
    最後攪打至能拉出小彎勾
  • 步驟 7/14
    篩入低筋粉
  • 步驟 8/14
    拌和均勻
  • 步驟 9/14
    加入紅豆
  • 步驟 10/14
    拌勻
  • 步驟 11/14
    倒入模具，抹平表面，
  • 步驟 12/14
    放入烤箱中層，上火170度，下火180度烤25分鐘左右
  • 步驟 13/14
    表面金黃，出爐
  • 步驟 14/14
    冷卻後，脫模
小貼士

模具無需抹油

脫模時，用手將蛋糕邊緣與模具輕輕撥開，就能很容易地扣出。

不能上下火分控，可用上下火180-185度烘烤

釋出於 2023-04-10
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