紅豆天使蛋糕
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帥了個Jing_
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天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）於19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。
烹飪步驟
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步驟 1/7
煮好紅豆25克、蛋白4個、低筋麵粉40克、砂糖38克 -
步驟 2/7
蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入一半的砂糖打發出紋路後，再加入另一半糖和鹽，打到溼性發泡
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步驟 3/7
篩入低粉到蛋白糊中
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步驟 4/7
翻拌均勻
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步驟 5/7
再加入蜜紅豆翻拌均勻倒入模具
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步驟 6/7
烤箱預熱後，上下火170度35－40分鐘
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步驟 7/7
紅豆天使蛋糕
小貼士
這個蛋糕的蛋白只需打到9分發就好，不用打到乾性發泡
釋出於 2022-03-26
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