蜜紅豆天使蛋糕 - 蜜紅豆天使蛋糕的做法,蜜紅豆天使蛋糕怎麼做好吃,蜜紅豆天使蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

蜜紅豆天使蛋糕

7.4萬熱度 182 收藏

英朗十九之夏

關注

這回是我頭一回做天使蛋糕，以前一直聽人說天使蛋糕很難吃都沒做過。今天試了一下，味道還不錯呀，鬆鬆軟軟的不像傳說中是QQ的哦。不過外形醜了，因為原方子是用12個蛋白的（模具不知道多大）我只用了4個蛋白（用了8寸的方形模具）所以烤出來薄的像蛋餅，加上一出爐我就急著切件，更是壓扁了，晚一點我再用個小一點的模具做一個試試。。天使蛋糕對於怕胖和有心腦血管疾病的人來說，無疑是一款健康的小點心！因為它只用雞蛋的蛋白部分，不含一絲的油脂和膽固醇，成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故有“天使蛋糕”的美稱！

時間:10分鐘內

食材

蛋白 16個

低筋麵粉 175g

塔塔粉 0.5勺

砂糖 310g

鹽 1.25勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

材料集中。
步驟 2/10

將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發，加入少許塔塔粉，將蛋白用中速打發到大泡泡狀，加入半量的糖。
步驟 3/10

持續打發到泡泡穩定後，用中速持續打發到出現輕微紋路，加入剩下的糖與鹽，持續打發到濕性發泡。
步驟 4/10

將低筋麵粉與香草粉過篩，再將粉加入麵糊中。
步驟 5/10

拌好的麵糊。
步驟 6/10

烤盤先撲好烤盤紙，灑上蜜紅豆。
步驟 7/10

將麵糊到入並抹平，輕敲烤模後入烤箱。
步驟 8/10

以上火190度/下火150度放中層或上下火160度中層，烘烤20-22分鐘即可。
步驟 9/10

烤好的樣子，烤好後取出在正面加蓋一張油紙，反過來。
步驟 10/10

撕去油紙即可。

小貼士

8寸的方形模具

1.大家都說蛋白會很腥，這款蛋糕的糖量比較大，所以會比較甜，但是我吃不出來蛋腥的味道。如果怕腥就一定要加香草粉，或是檸檬汁。

2.這款蛋糕的蛋白打發是用打到溼性發泡就夠了，不用至乾性發泡。

天使蛋糕與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。

製作天使蛋糕首先要將雞蛋清打成硬性發泡（stiff peaks formed），然後用輕巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此

釋出於 2020-09-18