抹茶榴蓮班戟 - 抹茶榴蓮班戟的做法,抹茶榴蓮班戟怎麼做好吃,抹茶榴蓮班戟的家常做法 - 京細菜譜

抹茶榴蓮班戟

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屯遜律賢鬧

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相信喜愛榴蓮的人，一定無法拒絕榴蓮班戟，Q軟嫩滑的表皮，香甜的奶油和大塊榴蓮包裹在內，每一口都讓人慾罷不能，爽到心底裡。通常，去甜品店吃榴蓮班戟的時候，追求品質的店家都會選擇現做，因為班戟好不好吃，全在於外面的那層面皮，如果麵皮新鮮，也做得夠好，再包上鮮奶油和新鮮榴蓮，這份班戟就不會太差，就連不大容易接受榴蓮的人，在試過之後都路人轉粉了。如果你對榴蓮的印象不是很好，那麼可以試著做一份這樣的班戟，它將榴蓮的美好，都發揮到了極致。

食材

牛奶 240ml

雞蛋 1個

低筋麵粉 80g

糖粉 20g

黃油 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

班戟皮材料
步驟 2/21

夾心材料
步驟 3/21

雞蛋倒大碗裡打散，篩入糖粉用手動打蛋器攪拌均勻（雞蛋不用打發）
步驟 4/21

倒入牛奶攪拌均勻
步驟 5/21

再篩入低筋粉和抹茶粉用打蛋器攪拌均勻
步驟 6/21

黃油隔熱水溶化成液體
步驟 7/21

液態黃油倒入麵糊攪拌均勻
步驟 8/21

拌好的麵糊過濾一下
步驟 9/21

過濾好的麵糊封上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時
步驟 10/21

不粘鍋裡倒入兩大勺麵糊（約30克）攤成圓形
步驟 11/21

煎到麵糊凝固（不用兩面煎）
步驟 12/21

盤子上放張油紙，煎好的麵皮到油紙上先冷涼一下，接著做第二張麵皮
步驟 13/21

第二張麵皮快煎好前，把冷涼好的第一張麵皮反過來倒盤子裡，油紙揭開放麵皮上，把煎好的第二張麵皮再放油紙上冷涼，同樣的方法至所有面糊煎完
步驟 14/21

接著做夾餡，淡奶油加糖粉一起打發到可以保持花紋程度
步驟 15/21

取一張麵皮，（煎的時候沒有貼著平底鍋的那面朝下）挖適量打發的淡奶油放麵皮上
步驟 16/21

再放一塊榴蓮肉在奶油上
步驟 17/21

將麵皮兩邊對摺起來
步驟 18/21

再將兩頭向中間對摺起來
步驟 19/21

包好翻過來就可以了，同樣的方法將其他麵皮都包上奶油餡即可
步驟 20/21

完成
步驟 21/21

完成

小貼士

1.煎麵皮的時候要用小火煎，不要煎的太長，煎到麵皮凝固就好了，否則麵皮會糊包餡時容易裂開

2.做好的班戟放冷藏冰箱儲存，最後一天內食用完

3.家中沒有抹茶粉可以滴少許綠色色素代替也可以

釋出於 2023-07-17