jxcaipu logo
芒果榴蓮班戟（也可做成芒果千層或榴蓮千層）
11萬 熱度 45 收藏
翱接瘓勞錘

這款榴蓮班戟的配方是一位開酒吧，愛好做甜品的朋友給我的，在他的食譜基礎上做了一些小調整，沒想到第一次做就成功，主要就是做的班戟皮要注意火候，一定要小火用平底鍋去慢慢煎，之後要放入到冰箱冷凍半小時，再鋪上奶油加水果作夾心，捲起來之後放冰箱冷凍7個小時以上，口感就會非常美味！如果有什

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
黃油 10g
牛奶 250ml
低筋麵粉 50g
糖粉 20g
玉米澱粉 30g
榴蓮 10-15g
淡奶油 300ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把黃油隔水加熱融化或微波爐中高火1分鐘，把雞蛋用打蛋器攪拌均勻，倒入牛奶和黃油混合攪勻。
  • 步驟 2/10
    低筋麵粉、糖粉和玉米澱粉一起過篩，倒入步驟1的混合液中攪拌均勻，最後過篩1-2次，混合液無粉粒即可，一會煎起來的班戟皮就很光滑。
  • 步驟 3/10
    用最小的火，把步驟2的混合液倒入，剛剛蓋滿平底鍋即可，煎出來的班戟皮就會很薄很薄了。
  • 步驟 4/10
    看到起大氣泡就代表皮已經熟了，不用翻面，直接倒出即可。
  • 步驟 5/10
    在碟子下面墊上油紙（用來吸收煎好的班戟皮的油），所有班戟皮煎好鋪好在碟子上就蓋上油紙，放入冰箱冷凍半個小時。
  • 步驟 6/10
    冷凍好之後，就可以把打發好的奶油（切忌糖粉跟淡奶油比例是1:10）和水果放入做夾心，捲起來即可。
  • 步驟 7/10
    這是榴蓮夾心的班戟
  • 步驟 8/10
    這是芒果夾心的班戟
  • 步驟 9/10
    卷好的各種口味班戟，記得要放在冷藏層（就是結冰那層）凍2個小時就可以，這樣吃起來口感非常棒！
  • 步驟 10/10
    如果是要做成千層就是一層塗上奶油和鋪上水果，再塗上奶油，往上加一層，繼續塗上奶油和鋪上水果，接著再放一層，以此類推就可以！做千層的皮跟班戟皮是一樣的。我推薦的這個配方，大概可以煎10-12層皮。
釋出於 2018-11-10
67
相關菜譜
寫評論