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普通麵粉也可做出超好吃千層蛋糕
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好學生我沺殊
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沒有任何濾鏡,很薄,絕對千層,皮和奶油基本吃不出來分別,非常好吃。搭配醃漬入味水果,非常美味。
食材
雞蛋3
個
牛奶300
克
奶油25
克
黃油25
克
普通麵粉125
克
細砂糖50
克
水110
克
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/4
所有材料除黃油外,稱好混在一起,攪拌均勻,過篩5次,備用。室溫靜置1小時左右
步驟 2/4
煎皮前,黃油融化,倒入麵糊中拌勻。冬天放麵糊的盆要坐溫水裡,防止黃油結塊。
步驟 3/4
麵糊很稀薄,小火煎。
步驟 4/4
做千層蛋糕時候,最好用曲柄抹刀,奶油不了塗的太厚,打發不要太硬,8-9成就可以了。做好的千層蛋糕不要立即食用,保鮮膜包裹,冷藏半小時以上,隔夜也可以,我的經驗冷藏2-3小時最好吃。大家可以試試。就用家裡普通的麵粉,不需要低粉,或者其他的。同時,配方液體材料很多,麵糊是稀薄的,所以靜置很重要,還有煎皮,這真的是我幫不了你的,不過我有一個小竅門,就是小火煎,麵皮變色離火,攪拌幾下麵糊,再揭皮,平底鍋在放火上加熱一下,盛一勺麵糊快速轉鍋,讓鍋底都掛有麵糊,而且麵糊非常薄,多餘的倒回麵糊盆裡,這個需要練習才能做到。不懂的可以留言。等不忙了再發個小影片給你們。
釋出於 2018-06-16
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