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芒果班戟（滿記甜品配方）
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沙輛頁透老

我是按照朋友給我的滿記甜品的配方做的，試下來味道真的不錯。我用的是2個蛋，如果用4個蛋黃的話，班戟皮可能會更黃點，更漂亮！

食材
芒果2個 適量
牛奶 250ml
低筋麵粉 80克
鮮奶油 300克
雞蛋2個或蛋黃4個 適量
食用油或黃油 15ml
白砂糖 75克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、將低筋麵粉過篩後加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 2/8
    2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。
  • 步驟 3/8
    3、將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最後將麵糊過篩待用。
  • 步驟 4/8
    4、將不沾平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺（乘湯用的勺子）麵糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以後翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個。
  • 步驟 5/8
    5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條。
  • 步驟 6/8
    6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發（奶油呈凝固的固體狀
  • 步驟 7/8
    7、取一張麵餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。
  • 步驟 8/8
    8、最後將麵餅包成四方形即可
小貼士

1、家裡只有方的不粘鍋，所以做的是方的班戟皮。2、不粘鍋很重要。3、倒入蛋糊，要快速轉動不粘鍋，這樣才能做出平滑的班戟皮。

釋出於 2018-08-28
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