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芒果班戟
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想喝醉

班戟是pancake的粵語音譯，又叫做薄煎餅、熱香餅。第一次接觸芒果班戟是在滿記甜品，芒果跟班戟的完美結合，每次品嚐的時候都會被那芒果的香甜，奶油的軟滑給深深地迷住！對於愛動手的妹子們來說，在家做芒果班戟也不是件複雜的事情，按照配方一步步的做下來，既有動手的樂趣，又有美食可享！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
蛋黃 1個
低筋小麥粉 40g
紅薯澱粉 20g
細砂糖 30g
低脂牛奶 200ml
黃油 30g
芒果 適量
淡奶油 250ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料，把所有的材料按照配方稱重分裝好
  • 步驟 2/10
    一個雞蛋，一個蛋黃打到容器裡，稍微打散
  • 步驟 3/10
    黃油隔水加熱至融化，放一邊備用，在雞蛋液中加入低筋小麥粉，紅薯粉，細砂糖，牛奶，黃油，攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻後將麵糊過篩兩次，去除裡面的顆粒，得到更細膩的麵糊
  • 步驟 5/10
    將過篩後的麵糊放進冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 6/10
    不粘的平底鍋小火加熱後熄火，倒入一勺麵糊，然後迅速順時針搖晃鍋子讓麵糊均勻覆蓋鍋底
  • 步驟 7/10
    等到麵皮底部起泡凝固後，說明麵皮已經可以出鍋了，用筷子將麵皮邊緣部分挑起來，將整張麵皮揭下來放到大盤子裡冷卻備用。一直重複以上步驟，把麵糊煎完，這個方子大概能煎八個，麵皮全部煎完後，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 8/10
    趁著冷藏麵皮的時間，把芒果切成條狀，沒拍照片，大家隨意切.然後再把奶油打發，我用的是雀巢的淡奶油，對於新手來說非常好打發.打發奶油時最好在容器下墊個冰袋
  • 步驟 9/10
    取出一張麵皮，光滑漂亮的一面朝下，在中心位置鋪上一層奶油，放一塊芒果，再塗上一層奶油，然後將麵皮包成四方形就成功啦！
  • 步驟 10/10
    把做好的芒果班戟放進冰箱冷藏1個小時後就可以開吃啦！
小貼士

1.煎麵皮時一定要用小火，最好先用小火把鍋預熱，然後熄火，再把麵糊倒進鍋裡，鍋不能太熱，不然麵糊會馬上凝固，要有耐心。2.打發奶油的時候，在容器下墊一個冰袋，夏天打發起來比較容易。3.麵皮煎好後要放進冰箱冷藏，這樣在包奶油的時候奶油就不會化了

釋出於 2019-01-21
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