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芒果班戟
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千秋僥

班戟，是pancake（鬆餅）的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道“中國化”的甜品。早上做了一款榴蓮班戟，下午給不吃榴蓮的人獻上一款芒果班戟，作為休息的下午茶點，非常的不錯哦！

時間:1-2小時
食材
牛奶 240g
雞蛋 1個
低筋麵粉 80g
動物性淡奶油 200g
細砂糖 20g
芒果肉 適量
黃色素 3滴
黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋打入碗裡打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 2/14
    然後加入240克牛奶。
  • 步驟 3/14
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊裡，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    將稀麵糊過篩，用手動打蛋器攪拌過濾出來的粉粒，讓全部材料都透過濾篩。
  • 步驟 6/14
    往過濾好的麵糊里加入3滴黃色素。
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻，放入冰箱冷藏靜置半個小時。
  • 步驟 8/14
    平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺麵糊，攤成圓形，煎到麵糊凝固。
  • 步驟 9/14
    把煎好的班戟皮用鏟子剷起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮。
  • 步驟 10/14
    動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。
  • 步驟 11/14
    芒果去皮，切成約5釐米的長條。
  • 步驟 12/14
    將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊芒果肉，再放上適量打發好的鮮奶油。
  • 步驟 13/14
    把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面，先左右包，然後前後包。
  • 步驟 14/14
    吃的時候，刀叉開工切開，像吃西餐就行啦。
小貼士

1、班戟皮煎的時候要用小火，不需要翻面，大約2分鐘，就煎熟了。

2、包班戟皮的時候，最好先左右包，再前後包，出來的效果比較好看，而且切的時候不會散。

釋出於 2019-10-25
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