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抹茶草莓班戟
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殷素素outlet

首次體會班戟的美味，便喜歡上這款經典的甜品，於是又嘗試製作了抹茶與草莓的搭配，口感上更多了一重清新。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 30g
雞蛋 1個
牛奶 250g
黃油 15g
抹茶 3g
糖粉 20g
淡奶油 200g
糖粉 20g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻，再倒入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 2/14
    篩入低筋麵粉和抹茶粉，用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀麵糊。
  • 步驟 3/14
    將黃油隔水加熱融化成液態。
  • 步驟 4/14
    倒入麵糊裡攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    將稀麵糊過篩。
  • 步驟 6/14
    放入冰箱冷藏靜置半個小時。
  • 步驟 7/14
    平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺的麵糊，攤成圓形，煎到麵糊凝固。
  • 步驟 8/14
    把煎好的班戟皮用鏟子剷起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。每塊用保鮮膜隔開。
  • 步驟 9/14
    淡奶油加糖粉打發。
  • 步驟 10/14
    大至硬性發泡，也就是小尖勾。
  • 步驟 11/14
    草莓洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 12/14
    餅皮光滑那一面朝下。
  • 步驟 13/14
    在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一個去蒂的草莓，再放上少許的淡奶油。
  • 步驟 14/14
    把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面就做好了。
小貼士

1.煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子剷下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。

2.靜置麵糊是為了防止出現氣泡而導致班戟皮出現洞洞。

3.如果有綠茶粉顏色會更加亮麗一些。

釋出於 2019-10-30
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