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草莓班戟
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聰明quarterly

世界上，最好吃的是“母親的飯菜”，最動聽的是“母親的呼喚”，最溫馨的是“母親的惦念”，最溫暖的是“母親的容顏”。母親對兒女的這份愛，歲月不能改變；這份愛，時光難以割斷；這份愛，山川不能阻擋；這份愛，風雨不能遮掩。天地間，唯有母愛是無私的奉獻；人世間，唯有母愛是永恆的流傳。母親的責罵中，總包含著愛；嘮叨裡，總透著關心；沉默時，總藏著掛念；舉手間，總盼兒女們平安；這就是母愛!時光流轉，歲月更迭，又是一年母親節，深深思念誠摯祝願，在母親節這天，我做這道甜港式經典甜品---草莓班戟,送給親愛的母親，祝願母親平安健康人安好，幸福笑顏陪到老！

時間:10-30分鐘
食材
淡奶油 200g
班戟粉 80g
奶粉 20g
雞蛋 2個
白糖 50g
涼開水 160ml
黃油 30g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料集合圖
  • 步驟 2/13
    先將黃油隔熱水融化
  • 步驟 3/13
    雞蛋磕入盆內，加入30克白糖、160ML涼開水以及融化的黃油攪拌至白糖融化
  • 步驟 4/13
    篩入班戟粉和奶粉
  • 步驟 5/13
    攪拌成順滑無顆粒的麵糊，
  • 步驟 6/13
    將攪拌好的麵糊過篩一遍再放入冰箱冷藏半小時
  • 步驟 7/13
    舀適量冷藏後的麵糊入平底鍋（平底鍋保證無油無水，先不開火），將麵糊晃勻成圓形。
  • 步驟 8/13
    開小火，待麵糊表面凝固且中部開始有鼓泡的時候迅速關火併將平底鍋從火上移開
  • 步驟 9/13
    將煎好的班戟皮小心地取出放涼，依次做好所有的班戟皮（做好的班戟皮疊放不用太整齊,方便拿取）
  • 步驟 10/13
    取一個無水無油的盆，放入淡奶油200克（淡奶油提前冷藏12小時更易打發）和20克白糖
  • 步驟 11/13
    用電動打蛋器將淡奶油打發至乾性發泡，草莓提前洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 12/13
    取班戟皮一張（接觸鍋的那一面朝上），放入適量打發後的淡奶油，再放一顆草莓，再加點淡奶油把草莓蓋上，像疊被子那樣疊好，再倒扣擺放在盤中即成。
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹製的小麵包幹，它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經發酵的麵粉製作，屬於快速烘培麵包，不過有些版本的做法裡也採用發酵後的麵粉來做。班戟是西方人很喜歡的甜品，但經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。

煎完一張班戟皮後要等平底鍋降溫，再煎下一張

做好的班戟如果暫時不吃需要蓋上保鮮膜放冰箱冷藏儲存

麵糊調好後一定要過篩一遍，這樣做出的班戟皮才會更光滑，賣相更好

做好的班戟皮可以用保鮮膜一層層的隔開,避免粘連

釋出於 2020-02-11
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