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草莓班戟
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流凨

班戟是pancake的粵語音譯，用廣東話發音就叫“班戟”，原來的意思是薄煎餅、薄烤餅。

食材
雞蛋 1個
蛋黃 1個
糖粉 25克
低粉 90克
黃油 20克
牛奶 200克
淡奶油 200克
細砂糖 20克
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    20克黃油融溫水融化備用。
  • 步驟 2/15
    雞蛋1個和蛋黃1個打入盆中打散。
  • 步驟 3/15
    加入25克糖粉打勻。
  • 步驟 4/15
    再加入200克牛奶打勻。
  • 步驟 5/15
    篩入90克低粉拌至無干粉。
  • 步驟 6/15
    加入事先融化好的黃油拌勻。
  • 步驟 7/15
    過篩成細膩的麵糊。
  • 步驟 8/15
    蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室靜置片刻。
  • 步驟 9/15
    取一平底不粘鍋，加入40克左右的麵糊，開小火邊煎邊轉勻，(加入麵糊時鍋一定不能太燙，否則凝固太快會厚薄不均），不用翻面，只要煎一面就可以了，我家沒有平底不粘鍋，我用了電餅鐺，只用下火加熱。
  • 步驟 10/15
    煎好的餅皮可以用保鮮膜一片一片隔開。
  • 步驟 11/15
    淡奶油加20克白糖放廚師機裡面打發。
  • 步驟 12/15
    草莓提前洗乾淨，淋幹水分。
  • 步驟 13/15
    煎好的班戟皮冷卻後，將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好。
  • 步驟 14/15
    在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上洗淨吸乾水份的草莓。
  • 步驟 15/15
    再加點奶油把草莓蓋上，然後把班戟皮包成方形，將餡完全包在皮裡面，翻過來，草莓班戟就做好了。
小貼士

我自己覺得做法非常簡單的，一點技術含量也沒有，關鍵得有個好的平底不粘鍋。

釋出於 2018-12-21
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