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抹茶草莓班戟怎麼做？
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京細菜譜

雞蛋、糖、牛奶、融化的黃油拌勻，再篩入低筋粉、抹茶粉打成麵糊，過篩冷藏半小時，舀一勺麵糊入鍋攤平，煎熟裝盤冷卻備用。淡奶油、糖打發，抹在班戟皮上，再放上一個草莓，包成四方形即可

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 30g
牛奶 250g
淡奶油 200g
雞蛋 1個
黃油 15g
抹茶粉 3g
糖粉 40g
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻，再倒入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    篩入低筋麵粉和抹茶粉，用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀麵糊。
  • 步驟 3/9
    將黃油隔水加熱融化成液態，倒入麵糊裡攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    將稀麵糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半個小時。
  • 步驟 5/9
    平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺的麵糊，攤成圓形，煎到麵糊凝固。
  • 步驟 6/9
    把煎好的班戟皮用鏟子剷起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。每塊用保鮮膜隔開。
  • 步驟 7/9
    淡奶油加糖粉打發至硬性發泡，也就是小尖勾。
  • 步驟 8/9
    餅皮光滑那一面朝下，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一個去蒂的草莓，再放上少許的淡奶油。
  • 步驟 9/9
    把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面就做好了。
小貼士

1.煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子剷下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。

2.靜置麵糊是為了防止出現氣泡而導致班戟皮出現洞洞。

3.如果有綠茶粉顏色會更加亮麗一些。

釋出於 2020-05-12
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