草莓是甜品中的寵兒,無論是做慕斯、做蛋糕,只要有草莓在,立刻變得高大上。所以草莓上市的時候一定要做幾款甜品,無論是送人還是自己吃,都是美的不要不要的。
1、蛋糕卷不開裂的秘訣上面說過了,沒看到的話再提醒一遍,剛出爐的蛋糕要趁熱用擀麵棍和油布鬆鬆的捲起來,這樣卷的蛋糕卷不會開裂,放涼之後再卷自然會開裂。
2、抹茶粉提前用溫水融開,如果有小顆粒的話,最好過一遍篩。
3、烤箱溫度和烘烤時間,務必根據自家烤箱的脾氣來定。
4、此蛋糕卷是反面在外,若想正面在外的話,蛋糕糊表面一定要刮平,烘烤時間需要延長5~10分鐘,或者在烘烤最後5分鐘的時候,提高烤箱溫度10度,這樣蛋糕表面才不會粘皮。
5、蛋糕中卷的草莓最好切小塊,我直接一個草莓捲進去,結果把奶油都擠出來了