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宇治抹茶草莓蛋糕卷
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小鹿slumber

蛋糕卷是我剛開始玩烘焙的時候做的最多的點心

因為感覺最容易成功而且不容易消泡

當時做了好多的香橙蛋糕卷、咖啡蛋糕卷、虎皮蛋糕卷等等

當然做的最多的是抹茶蛋糕卷，因為顏色最漂亮

(ˊᵒ̴̶̷̤ꇴᵒ̴̶̷̤ˋ)꒰

當然京都宇治產的的抹茶粉毋庸置疑是最好的

今天用的這款DK宇治抹茶粉，無論是色澤還是口感，都俘虜了我的心~o(〃'▽'〃)o

快快動手學起來！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 55g
色拉油 40g
低粉 22g
杏仁粉 22g
DK宇治抹茶粉 8g
海藻糖 10g
檸檬汁 少許
草莓 一碗
淡奶油 220g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將DK宇治抹茶粉倒入色拉油中攪拌至無顆粒。
  • 步驟 2/9
    倒入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    攪拌好的DK宇治抹茶糊倒入蛋黃中，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    倒入杏仁粉，攪拌均勻，倒入低筋麵粉用手動打蛋器呈'之'字形攪拌至完全無顆粒
  • 步驟 5/9
    將DK抹茶蛋黃糊過篩，然後放置在一邊備用
  • 步驟 6/9
    蛋白（最好是冷藏過24小時的雞蛋）加入少許檸檬汁倒入少量海藻糖，開始打發。
  • 步驟 7/9
    分三次加入海藻糖，打發到溼性稍過發泡（提起打蛋器會有個小彎鉤，並且不消失即可）
  • 步驟 8/9
    將三分之一蛋白糊加入到DK宇治抹茶蛋黃糊中用翻拌手法攪拌均勻，不可畫圈攪拌，容易消泡。
  • 步驟 9/9
    然後將攪拌好的抹茶蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中，攪拌均勻。（一定要全部攪拌均勻，不能看到蛋白的顏色，不均勻的話會導致蛋糕體蓬髮不均勻，烘烤的時候導致蛋糕體破裂。）
小貼士

海藻糖能調節蛋糕、餅乾和糕點上的糖霜、麵包奶油和水果餡的甜味與芳香

不損害貯藏壽命，使人們品嚐到產品原有的風味。

沒有海藻糖可以用普通糖粉替代

如何能切出平整乾淨的切面？

將烘焙刀放在火上燒一下，就可以切出乾淨的切面

每切一片都記得要把刀擦乾淨哦！

釋出於 2019-01-01
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