可可麻薯軟歐包 - 可可麻薯軟歐包的做法,可可麻薯軟歐包怎麼做好吃,可可麻薯軟歐包的家常做法 - 京細菜譜

可可麻薯軟歐包

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persist紅嫩

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近段時間很流行軟歐包，特別是麻薯軟歐包，它不像硬歐那樣無糖無油，可以有糖、有油、有蛋。模樣兒是歐包的造型，但是口感上是軟的，裡面有軟糯的麻薯，還有酸甜的蔓越莓，香脆的核桃仁，更符合中國人的口感，是非常非常好吃的一款麵包，我一個星期做了兩次這種麵包，可想而知是有多麼好吃。下面的分量可以做4個麵包，我做了兩種麵包造型，有圓形和橢圓形的。

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 220g

營養褐麥粉 30g

水 130g

雞蛋 1個

細砂糖 35g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

先做麻薯團，用溫開水將奶粉衝調好，然後加入糯米粉、玉米澱粉和糖拌均勻，過篩一次。
步驟 2/16

隔水蒸15分鐘左右。
步驟 3/16

趁熱加入黃油揉均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
步驟 4/16

將水、雞蛋、糖、鹽、可可粉放入到麵包桶裡。
步驟 5/16

在麵粉頂端加入酵母，選擇東菱1352AE-3C麵包機的和麵程式，10分鐘。
步驟 6/16

和麵結束後，靜置10分鐘，再加入軟化的黃油。
步驟 7/16

選擇和麵程式15分鐘，然後選擇發酵功能，發酵50分鐘左右，麵糰發至兩倍大。
步驟 8/16

發酵好的麵糰取出排氣，分成4等份，滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘。麻薯團也是分成4等份。
步驟 9/16

將可可麵糰和麻薯團擀成圓形，麻薯團擀得比可可麵糰小一點，放在可可麵糰上面。
步驟 10/16

在麻薯團上面放入35克的豆沙餡，再放入蔓越莓乾和核桃仁各10克。
步驟 11/16

圓形的收口朝下，放在不粘烤盤上。
步驟 12/16

將麵包坯放入東菱K30A烤箱，內建一碗熱水，發酵40分鐘左右。發酵完將麵包坯和熱水取出，將烤箱預熱175度。
步驟 13/16

用簿的刀片在發酵好的麵包坯上割出口子，然後在麵包坯上輕輕放上要顯現的圖案道具，再過篩低筋麵粉。
步驟 14/16

放入已經預熱好的烤箱，烘烤25分鐘。
步驟 15/16

烘烤好的麵包取出晾涼。
步驟 16/16

餡料滿滿的，好吃極了。

小貼士

1、做麻薯團，沒有奶粉的話，可以用等量的純牛奶代替水和奶粉。

2、各型號麵包機和麵時間不同，麵糰和至擴充套件階段即可。

3、室溫高的話，和可可麵糰要用冰水冰蛋，和麵的時候把麵包機的蓋子開啟散熱。

4、發酵時間不一定，要看麵糰發至兩倍大即可。

5、用刀片割的口子要深一點，否則烘烤時裂不開，就沒那麼好看了。

6、各型號烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。若烤箱有4層的話，放中下層。

釋出於 2019-07-15