抹茶蛋糕卷麵包 - 抹茶蛋糕卷麵包的做法,抹茶蛋糕卷麵包怎麼做好吃,抹茶蛋糕卷麵包的家常做法 - 京細菜譜

抹茶蛋糕卷麵包

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顫抖clockwise

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上次做了可可蛋糕吐司，是將蛋糕糊倒在吐司上，一同烤出來的。這次創新一下，把蛋糕捲到麵包中，而且加大了葡萄乾的分量，味道超讚哦~

食材

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 80g

玉米油 40ml

白砂糖 60g

抹茶粉 8g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/43

先取三個雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
步驟 2/43

蛋清放入無水無油的盆中，低速攪拌至有大氣泡產生。
步驟 3/43

轉高速開始攪拌。
步驟 4/43

一次性倒入50g白砂糖，繼續高速攪拌。
步驟 5/43

有大彎勾產生，這時候離溼性發泡很近了。
步驟 6/43

轉中速繼續攪拌一下。
步驟 7/43

有小彎鉤產生，溼性發泡即可。
步驟 8/43

蛋黃中放入玉米油、牛奶和香草精。
步驟 9/43

開始低速攪拌均勻
步驟 10/43

篩入低筋麵粉和抹茶粉。
步驟 11/43

用打蛋器1檔從中間畫圈將周邊的麵粉慢慢的攪拌進來。
步驟 12/43

攪勻蛋黃糊。
步驟 13/43

放入三分之一的蛋白。
步驟 14/43

翻拌均勻。
步驟 15/43

蛋黃糊倒入剩餘蛋白中
步驟 16/43

翻拌均勻。
步驟 17/43

將麵糊倒入不粘烤盤中。
步驟 18/43

用手磕幾下烤盤底部，震去大氣泡。
步驟 19/43

葡萄乾切碎，放一點兒麵粉裹勻即可。
步驟 20/43

將葡萄乾碎放入蛋糕糊中。（加了麵粉的葡萄乾在蛋糕糊中不容易沉底。）
步驟 21/43

預熱烤箱，上下火170度20分鐘。
步驟 22/43

烤好的蛋糕表面金黃。
步驟 23/43

在桌上震一下，脫模放涼。
步驟 24/43

雞蛋液倒入麵包桶中，加入清水和酵母。
步驟 25/43

放入高筋麵粉，對角線放鹽和10g的白砂糖。
步驟 26/43

開始第一次和麵程式。（不建議和麵的時候一次性把水都加進去，先放一點兒，然後根據麵粉的吸水性放水。）
步驟 27/43

室溫軟化好的黃油放入其中，開始第二次和麵程式。
步驟 28/43

和好的麵糰可以輕鬆的套出手膜。
步驟 29/43

進行一發。
步驟 30/43

拿出來麵糰排氣後鬆弛20分鐘。
步驟 31/43

將烤好的蛋糕對半切開，麵糰分成兩份，擀成和蛋糕大小一樣的面片。
步驟 32/43

蛋糕放入麵包中捲起收好口。
步驟 33/43

兩個都做好，放入吐司盒中。
步驟 34/43

烤箱中放一碗熱水，進行二發。
步驟 35/43

麵糰發酵至原來的1.5~2倍大小。
步驟 36/43

預熱烤箱，上下火170度45分鐘即可。
步驟 37/43

烤好以後完全放涼。
步驟 38/43

在桌面上用力一磕，就能完全倒出來了。
步驟 39/43

很輕鬆的就能切開了。
步驟 40/43

早晨配點兒果醬，有早餐啦~
步驟 41/43

O(∩_∩)O哈哈~
步驟 42/43

看看，雙重口味~
步驟 43/43

開吃吧~

小貼士

1.烤箱設定僅供參考。

2.抹茶也可以換成自己喜歡的任意口味，比如可可之類的。

釋出於 2023-07-20