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椰蓉扭扭麵包條
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漢尼拔pitch

起初做烘焙的目的就是為了讓孩子能愛上吃飯，所以不管現在做什麼都是先想孩子會不會喜歡吃。這個椰蓉扭扭麵包條，添加了椰蓉夾心，小小的一條，很適合寶寶吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 190g
低筋麵粉 10g
奶粉 8g
水 100g
蛋液 25g
鹽 2g
細砂糖 20g
酵母 3g
黃油 20g
黃油 25g
椰蓉 40g
細砂糖 20g
蛋液 25g
牛奶 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包材料除了黃油外的其他材料一起放入麵包機的攪拌桶裡，麵糰揉10分鐘時加入黃油，在繼續揉20分鐘
  • 步驟 2/14
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發酵
  • 步驟 3/14
    發酵好的麵糰應表面光滑，用手指在中間戳個洞，周圍不塌陷，不回縮
  • 步驟 4/14
    發酵麵糰時，準備夾心部分
  • 步驟 5/14
    軟化的黃油加入細砂糖攪拌均勻到細砂糖融化，然後在分次加入蛋液攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    然後加入牛奶和椰蓉，攪拌均勻。這樣夾心部分就做好了
  • 步驟 7/14
    發酵好的麵糰，排氣，擀成大的長方形麵餅
  • 步驟 8/14
    放入椰蓉夾心，從餅的一端進行塗抹，留出三分之一空白
  • 步驟 9/14
    先從下折上一半
  • 步驟 10/14
    在把上面空白的三分之一面餅折下來
  • 步驟 11/14
    稍微擀大擀薄一點
  • 步驟 12/14
    用刀切成均等的細條
  • 步驟 13/14
    取一個長條，捏住兩端，扭轉2~3圈，放入烤盤中。放入不通電的烤箱中，底部放一盆熱水進行二次發酵。發酵好後刷上蛋液，放入提前預熱好的烤箱內，上下火180度，12分鐘左右
  • 步驟 14/14
    椰蓉妞妞麵包條就做好了，香甜柔軟
小貼士

現在天氣比較冷，發酵時一定要多注意觀察發酵的狀態。如果黃油無法室溫軟化，可以稍微隔水加熱，但是不能加熱成融化狀態。

釋出於 2020-09-09
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