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小熊麵包
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優雅

萌萌的小熊麵包。讓早餐帶來好心情。

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
水 80g
蛋液 10g
黃油 15g
奶粉 6g
鹽 2g
細砂糖 20g
乾酵母 4g
紅豆沙 適量
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/9
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/9
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 4/9
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/9
    取一面團壓扁，包上餡料
  • 步驟 6/9
    收口朝下
  • 步驟 7/9
    整形兩個小耳朵粘在麵糰底部。 整形好的麵糰放在烤盤上，將麵糰進行第二次發酵
  • 步驟 8/9
    直到麵糰變成原來的2倍大。發酵好的麵糰，表面刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃色出爐
  • 步驟 9/9
    巧克力隔水融化後，畫上喜歡的小表情即可。
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

釋出於 2019-09-25
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