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小熊麵包
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繫念pumpkin

春暖花開時節，週末都帶著寶寶去春遊，麵包蛋糕什麼的少不了，這次寶寶自己動手，在麵包上好一頓塗鴉，哈哈，各種表情，看著甚是可愛。

麵包的製作總是固有的那些步驟，到了整形這一步就可以大顯身手了，隨意發揮，這也正是做烘焙的樂趣所在。今天做的小熊貓，整形也簡單，下面就來看看吧。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
全蛋液 50g
鹽 1g
白砂糖 35g
酵母 3g
牛奶 80g
可可粉 適量
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將牛奶放入微波爐打熱到35度左右，加入酵母靜置5分鐘
  • 步驟 2/13
    將加入酵母的牛奶倒入麵包機桶裡，然後依次加入全蛋液、白砂糖、高筋麵粉、鹽
  • 步驟 3/13
    啟動快速和麵
  • 步驟 4/13
    兩個快速和麵的程式一共40分鐘，揉到能拉出筋膜
  • 步驟 5/13
    發酵至原來的2.5倍大小
  • 步驟 6/13
    再充分揉勻，使之排氣，然後蓋上保鮮膜鬆弛十幾分鍾
  • 步驟 7/13
    分成小熊的頭部主體面團和耳朵麵糰
  • 步驟 8/13
    如圖做成小熊的形狀
  • 步驟 9/13
    放在鋪了烤紙的烤盤上，間距大點
  • 步驟 10/13
    放入預熱的烤箱中層，等再次發酵至原來的兩倍大小後，調成上下火，180度，16分鐘
  • 步驟 11/13
    可可粉加入適量蜂蜜，調成糊
  • 步驟 12/13
    用牙籤沾上可可糊畫上小熊的五官
  • 步驟 13/13
    可愛的小熊麵包做好了
小貼士

一、和麵前先用筷子攪拌一下，以免麵粉飛濺不好清理；

二、由於沒有放黃油，麵糰有點沾手，排氣整形的時候手上抹點玉米油防沾；

三、發酵的過程中，在表面抹上少許水，以免表面發乾；

四、麵粉的吸水性不同，和麵幾分鐘後要檢查一下乾溼度；

五、烤的時候上色後要蓋上錫紙以免表面上色過重。

釋出於 2024-06-18
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