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杏仁小槽子麵包
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褂純羋秘攣

這款麵包我用的是吐司配方，給麵糰排氣擀成長舌狀也都是按照做吐司的方法，變化的只是模具，所以，翻著花樣的做麵包，樂趣在其中～。該配方沒有黃油，因為淡奶油量足夠大，所以柔軟的口感沒打折扣。

食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 1只
牛奶 35g
淡奶油 90g
酵母 3g
冰糖粉 60g
鹽 2g
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將主材料放入麵包機筒內，揉麵10分鐘，成團即可。先放溼性材料，後放乾性材料
  • 步驟 2/13
    將麵糰用保鮮膜封好，放溫暖處進行一發
  • 步驟 3/13
    麵糰發至原來兩倍大，用手指插入不回縮不塌陷即可
  • 步驟 4/13
    將發好的麵糰撕成小塊與糖和鹽放至麵包機筒內，揉麵程式30分鐘。此配方無需黃油，因為淡奶油的量夠大，所以口感照樣柔軟
  • 步驟 5/13
    麵糰分成均等兩份
  • 步驟 6/13
    將每個麵糰擀成長舌狀
  • 步驟 7/13
    兩面折回
  • 步驟 8/13
    翻過來繼續擀成長舌狀
  • 步驟 9/13
    從一頭捲起
  • 步驟 10/13
    分別放入模具中，溫暖處進行二發。秋冬季節溫度低，選擇烤箱中發酵。烤箱預熱100度，將用保鮮膜封好的麵糰放入烤箱，放入一碗水，溫度調至45度，時間40分鐘
  • 步驟 11/13
    麵糰發至8、9分滿，上面刷上牛奶，撒上杏仁片
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱170度，模具放入中下層，35分鐘
  • 步驟 13/13
    拿出來左右晃幾下，即可脫模，冷卻到室溫後再裝入包裝袋
小貼士

天氣涼了，二發時間不要過長。上面散芝麻或者香酥粒都可以。

釋出於 2022-10-01
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