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黑胡椒牛肉片
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月光族uphold

父愛如山，如今長大的我們總是很忙碌，在平時應該抽空多回去看看父母，爸爸愛喝些小酒，愛吃牛肉，今天為爸爸下廚做道味道絕不比飯店差的黑胡椒牛肉片，不但是下酒好菜，也是米飯的好搭檔呢，黑胡椒牛肉片經過加鹽，生粉，蛋清，黑胡椒粉，料酒等醃製入味，再下鍋滑炒，成品口感爽滑，鮮嫩多汁，吃後讓人胃口大開，祝爸爸身體健康，胃口一直如現在這樣。

食材
牛裡脊肉 200g
青椒 10g
紅椒 10g
黃椒 10g
洋蔥 10g
蒜頭 2瓣
胡蘿蔔 半根
鹽 1g
黑胡椒粉 2g
澱粉 2g
蛋清 5g
糖 1g
料酒 5g
生抽 5g
玉米油 15g
雞精 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材 ，我選用的是牛裡脊肉，肉質很細嫩，適於滑炒，軟炸等。
  • 步驟 2/8
    牛裡脊肉放清水裡浸泡一小時，泡去血水後切成薄片，放黑胡椒粉，鹽，生抽，料酒，澱粉，蛋清，糖，生薑片抓拌均勻，醃漬十分鐘。
  • 步驟 3/8
    這是醃製好的牛肉片，醃製的目的是讓牛肉入味，去腥，而加了蛋清與澱粉的牛肉片炒後則比較嫩滑。
  • 步驟 4/8
    起油鍋，鍋熱後放油，油溫六成熱時放入牛肉片大火快速煸炒，變色後盛起待用。
  • 步驟 5/8
    這是炒好的牛裡脊肉片，拿起一片嚐了下，很香很嫩。
  • 步驟 6/8
    鍋內留底油，放入洋蔥片蒜片爆香，然後彩椒放入大火快速翻炒，加一點點鹽炒勻。
  • 步驟 7/8
    放入炒好的牛肉片翻炒均勻，淋入一些生抽，加入雞精調味，再翻炒幾下就可出鍋了，味道很贊，外面的牛肉片大都放小蘇打之類的新增劑，自己炒的吃著美味又放心。
  • 步驟 8/8
    裝盤，用香菜做葉子，胡蘿蔔削片做成一朵花，看著很像飯店出品呢^_^
釋出於 2018-10-31
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