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黑胡椒海螺麵包
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醉裡秋波
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夏天甜的吃多了也覺得膩,所以做了這款鹹麵包,搭配蔬菜條,火腿條吃起來,很方便,也很健康。
時間:1-2小時
食材
麵包粉
250g
牛奶
180g
鹽
5g
糖
10g
橄欖油
10g
酵母
3g
雞蛋液
刷表面用
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/15
除橄欖油外所有材料放入麵包桶中。先放牛奶,再放粉類。鹽,糖,酵母要分開放。可以先挖個小坑,把酵母放裡保護起來。
步驟 2/15
麵糰成團後,放入橄欖油。鹹麵包黑胡椒風味,建議使用橄欖油。
步驟 3/15
繼續攪拌成光滑的麵糰後,放置室溫發酵。因麵糰含鹽比例高,發酵速度較甜麵糰速度會慢很多。大約兩到三個小時。待麵糰發酵2倍後開始下一步操作。
步驟 4/15
海螺包模具,粘上一層面粉,防止麵糰不好脫模。
步驟 5/15
取出的發酵好的麵糰,先排氣然後放置五分鐘。接著把麵包分為約等的六份。
步驟 6/15
取其中一塊戳成條形,長度大約是模具的1.5倍長。
步驟 7/15
麵條一端粘住,另一端開始慢慢捲起。
步驟 8/15
卷好後,將最後的尾端,壓在下側。形狀整形完畢。
步驟 9/15
分別將六個全部做好。
步驟 10/15
放入烤箱,放入熱水發酵檔發酵45分鐘。
步驟 11/15
此時烤箱預熱180度二發好的麵包,表面全部刷一層蛋黃液。待預熱好後,放入烤箱。
步驟 12/15
180度烤制18分鐘即可。低糖麵包上色很難,幾乎可以不用擔心溫度過高,麵包毀容的問題^_^
步驟 13/15
時間到,冷卻下來就可以脫模了。一手輕握麵包,一手捏住模具轉動就可以輕鬆脫模。模具沒有冷卻的時候,小心燙傷。
步驟 14/15
健康美味
步驟 15/15
海螺包也很像胡蘿蔔,胖嘟嘟的,很可愛哈
小貼士
鹹麵包糖分含量少,發酵時間長。烤制的時候,上色較慢。
釋出於 2018-08-23
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