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黑胡椒海螺麵包
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醉裡秋波

夏天甜的吃多了也覺得膩，所以做了這款鹹麵包，搭配蔬菜條，火腿條吃起來，很方便，也很健康。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
牛奶 180g
鹽 5g
糖 10g
橄欖油 10g
酵母 3g
雞蛋液 刷表面用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除橄欖油外所有材料放入麵包桶中。先放牛奶，再放粉類。鹽，糖，酵母要分開放。可以先挖個小坑，把酵母放裡保護起來。
  • 步驟 2/15
    麵糰成團後，放入橄欖油。鹹麵包黑胡椒風味，建議使用橄欖油。
  • 步驟 3/15
    繼續攪拌成光滑的麵糰後，放置室溫發酵。因麵糰含鹽比例高，發酵速度較甜麵糰速度會慢很多。大約兩到三個小時。待麵糰發酵2倍後開始下一步操作。
  • 步驟 4/15
    海螺包模具，粘上一層面粉，防止麵糰不好脫模。
  • 步驟 5/15
    取出的發酵好的麵糰，先排氣然後放置五分鐘。接著把麵包分為約等的六份。
  • 步驟 6/15
    取其中一塊戳成條形，長度大約是模具的1.5倍長。
  • 步驟 7/15
    麵條一端粘住，另一端開始慢慢捲起。
  • 步驟 8/15
    卷好後，將最後的尾端，壓在下側。形狀整形完畢。
  • 步驟 9/15
    分別將六個全部做好。
  • 步驟 10/15
    放入烤箱，放入熱水發酵檔發酵45分鐘。
  • 步驟 11/15
    此時烤箱預熱180度二發好的麵包，表面全部刷一層蛋黃液。待預熱好後，放入烤箱。
  • 步驟 12/15
    180度烤制18分鐘即可。低糖麵包上色很難，幾乎可以不用擔心溫度過高，麵包毀容的問題^_^
  • 步驟 13/15
    時間到，冷卻下來就可以脫模了。一手輕握麵包，一手捏住模具轉動就可以輕鬆脫模。模具沒有冷卻的時候，小心燙傷。
  • 步驟 14/15
    健康美味
  • 步驟 15/15
    海螺包也很像胡蘿蔔，胖嘟嘟的，很可愛哈
小貼士

鹹麵包糖分含量少，發酵時間長。烤制的時候，上色較慢。

釋出於 2018-08-23
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