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黑胡椒培根麵包
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馗副碩胺苯
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時間:1-2小時
食材
金像高粉 470g
美玫低粉 50g
細砂糖 50g
鹽 6g
酵母 5g
全蛋 50g
水 280g
軟化黃油 40g
黑胡椒粉 4g
培根丁 100g
洋蔥丁 60g
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵糰後油法攪拌至擴充套件階段，基礎發酵。
  • 步驟 2/6
    內餡製作：小火將培根略炒一下，再加入洋蔥丁炒軟炒香，熄火後加入黑胡椒拌勻。
  • 步驟 3/6
    麵糰分割成6或9份，滾圓後蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
  • 步驟 4/6
    麵糰壓扁再次排氣擀圓，翻面後包入內餡，捏緊封口處，放入模具內最後發酵。
  • 步驟 5/6
    在麵糰表面刷上蛋液，再撒上少許黑芝麻。
  • 步驟 6/6
    烤箱170度預熱後，中層，烤20分鐘左右，中途加蓋錫紙防止上色過深。
小貼士

胡椒用量可根據自己的喜好新增，我用的是同學去印度帶回來的檸檬黑胡椒。

餡料是否再加鹽自己掌握。

我因為做冰激凌多出來不少蛋白，所以麵糰中的蛋液全部是使用的蛋白。

釋出於 2019-02-04
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