自制海螺管模具做的海螺麵包,為了不敗模具!成品6-8個,看個人烤箱大小來定。麵糰可以分割每個60-80克。
1,雞蛋一枚,加入麵糰25克,多餘的用來刷面正好。
2,後油法(除黃油外的其他材料揉至能拉出大片厚膜後再加入黃油)。
3,材料中的水不要一次加入,各種牌子的麵粉吸水性不同,天氣環境不同,要根據麵糰的粘溼度逐步的加。
4,材料中的奶粉如果沒有可以不加。
5.很多人說直接法沒有湯種、中種的來的好吃,我不覺得,只要麵糰乾溼度掌握好了,發酵到位了,直接法照樣拉絲好吃,而且麵包一般都是消化的比較快,也不擔心吃不完。至於怎麼儲存,只要出爐後放到手溫裝保鮮袋密封室溫儲存即可。
6.有朋友問我自制的螺管裡面的紙會不會因為烤箱內部的溫度而燃燒,其實完全不用擔心,只要你做好錫紙包裹這一步,然後外面還要纏繞麵糰,所以是不會有問題的哦。