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番茄海螺面
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菏雲抗成瘸

每次做這個海螺面女兒都會要求加入，享受和我一起製作的樂趣，依稀讓我記得自己小時候做的滿臉面粉的憨相，這個海螺面其實就是麻食的變身，用了壽司簾這個工具，瞬間變得高大上了，呵呵

食材
麵粉 300g
菠菜 3棵
鹽 適量
西紅柿 1個
雞蛋 2個
大蒜 3瓣
香蔥 1根
生抽 2勺
雞精 1勺
香油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    菠菜切小段加水榨成汁，過濾掉葉渣，流汁水，我這次水加的有點多，成品不是很綠。
  • 步驟 2/16
    麵粉加一小勺鹽及菠菜汁活成麵糰，醒半個小時。
  • 步驟 3/16
    先取一半面團擀成約5毫米厚的圓片。
  • 步驟 4/16
    灑麵粉防粘切成長條。
  • 步驟 5/16
    再切成約1釐米見方的小粒。
  • 步驟 6/16
    取一個小粒放壽司簾上，壽司簾豎條垂直放。
  • 步驟 7/16
    用手摁住小粒往前一推就變成了海螺面。
  • 步驟 8/16
    熟練了兩隻手一起操作，很快的。平時可以多做些，放冰箱冷凍，隨吃隨下，不用解凍。
  • 步驟 9/16
    水開下海螺面添涼水開兩次即可。
  • 步驟 10/16
    撈出涼水過涼。
  • 步驟 11/16
    番茄，雞蛋，蔥，蒜切好備用。
  • 步驟 12/16
    熱鍋熱油下雞蛋炒散。
  • 步驟 13/16
    下入番茄翻炒至軟。
  • 步驟 14/16
    加入蒜瓣和海螺面翻炒，調入生抽，雞精，鹽調味。
  • 步驟 15/16
    出鍋前放入香蔥段和香油翻炒均勻即可。
  • 步驟 16/16
    成品，菠菜汁再濃一些，顏色會更好看。
釋出於 2018-07-07
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