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北海道麵包
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障裂貪綻唾

北海道麵包是【烘焙甜點】4月第4課的作業，老師是美美家的廚房。請看老師的教學帖子：美美家的廚房老師教的用麵包機和麵的方法不錯，我也用麵包機揉出來手套膜~\(≧▽≦)/~啦啦啦！謝謝老師！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 20g
清水 100g
糖 40g
鹽 4g
酵母 5g
雞蛋 1個
淡奶油 30g
牛奶 25g
奶粉 10g
黃油 20g
高筋麵粉 270g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    主料裡的食材為湯種原材料，將主料裡的高粉和清水混合均勻，用小火加熱至60度，不斷攪拌，看到麵湯變成微稠的麵糊即可，煮好後，端離灶面，放涼後備用。
  • 步驟 2/25
    準備好食材。
  • 步驟 3/25
    將雞蛋、鮮奶油、牛奶、湯種等液體倒入麵包機裡，用筷子混合均勻。
  • 步驟 4/25
    倒入高粉、奶粉，鹽和糖放在對角，中間用手指頭撮一個洞，將酵母粉倒入洞中。
  • 步驟 5/25
    除黃油外，用筷子混合均勻。將麵包機的蓋子蓋上去，設定一個揉麵鍵（10分鐘）。
  • 步驟 6/25
    一個揉麵程式結束後，麵糰初步揉成了團。
  • 步驟 7/25
    再設定一個揉麵鍵，麵糰變得稍微細膩了。
  • 步驟 8/25
    第三個揉麵程式後，麵糰的狀態更細膩，麵糰已經可以拉出膜了。
  • 步驟 9/25
    將黃油倒入麵包機，再次設定一個揉麵程式。
  • 步驟 10/25
    這時候，麵糰已經可以拉出漂亮的手套膜了。
  • 步驟 11/25
    設定發麵程式（大約一個半小時）將麵糰發酵好。
  • 步驟 12/25
    用手指頭沾點麵粉，在麵糰中間撮一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。
  • 步驟 13/25
    將發酵好的麵糰取出來。
  • 步驟 14/25
    用擀麵杖輕輕排氣後分成三份。
  • 步驟 15/25
    取一份小麵糰揉圓後，用擀麵杖擀成牛舌狀。
  • 步驟 16/25
    從上至下捲起來。
  • 步驟 17/25
    稍微壓扁後，再次擀開，捲起來。
  • 步驟 18/25
    將三個麵糰都卷好，放入模具。
  • 步驟 19/25
    用烤箱發酵：麵包胚放在烤架上，底下放一烤盤，烤盤裡放入開水，溫度調至60度，一般50分鐘後面團就可以發酵好。
  • 步驟 20/25
    將麵糰發至八分滿。
  • 步驟 21/25
    將土司盒放入預熱好的烤箱，165度烤35分即可。
  • 步驟 22/25
    出爐了~
  • 步驟 23/25
    掰開看看~
  • 步驟 24/25
    切片食用~
  • 步驟 25/25
    這款北海道麵包真的是——奶香濃郁，口感柔軟(⊙o⊙)哦！
小貼士

1，檢查麵糰是否發酵好了，用手指頭沾點麵粉，在麵糰中間撮一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。

2，沒有發酵烤箱，可以採取簡單的發酵方法：麵包胚放在烤架上，底下放一烤盤，烤盤裡放入開水，溫度調至60度，一般50分鐘後面團就可以發酵好。

釋出於 2020-01-07
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