jxcaipu logo
北海道麵包
9.6萬 熱度 824 收藏
高岑化

自從學會做烘焙後，做得最多的應該是土司麵包。因為孩子特別喜歡用它做早餐，加上一片芝士黃瓜和生菜，一個上午的營養都有了。平時也就把所有的材料放進麵包機裡，省事省時。這次跟老師做這一款北海道麵包，奶香濃郁，口感柔軟，而且視覺上絲絲縷縷，可以用手撕著吃哦！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 270g
淡奶油 30g
黃油 20g
奶粉 10g
牛奶 25g
糖 40g
雞蛋 35g
酵母粉 5g
食用鹽 4g
高筋麵粉 20g
清水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把20克的高粉跟100克的清水調勻。
  • 步驟 2/20
    開小火加熱不斷攪拌成微稠的麵糊，湯種做好了，離開火晾涼備用。
  • 步驟 3/20
    把餘下的食材備齊。
  • 步驟 4/20
    把雞蛋、鮮奶油、牛奶、湯種液體倒入麵包機裡。
  • 步驟 5/20
    用筷子混合均勻成糊。
  • 步驟 6/20
    把高筋麵粉倒入麵包機裡。
  • 步驟 7/20
    把白糖和鹽對角放，粉的中間撮一個洞，將酵母粉倒入其中。
  • 步驟 8/20
    按一個和麵程式20分鐘，一共兩個和麵程式。
  • 步驟 9/20
    兩個和麵程式結束後將常溫下融化的黃油倒入麵包機裡，再加一個和麵程式。
  • 步驟 10/20
    用麵包機自帶的發麵程式將麵糰發酵成兩倍大。
  • 步驟 11/20
    把麵糰平均的分成3份。
  • 步驟 12/20
    先把一面團擀成牛舌狀。
  • 步驟 13/20
    從上至下捲起來
  • 步驟 14/20
    把麵糰稍微壓扁後，再次擀成牛舌狀。
  • 步驟 15/20
    再一次的由上往下捲起來。
  • 步驟 16/20
    依次把餘下的麵糰卷好整理好放進土司盒裡。
  • 步驟 17/20
    用烤箱的發酵功能再一次的把麵包胚子發酵。
  • 步驟 18/20
    將麵糰發至土司盒八分滿即可。
  • 步驟 19/20
    把土司盒放進預熱好的烤箱裡上下火160度35分鐘。
  • 步驟 20/20
    烤好的麵包晾涼後即可食用。
小貼士

攪拌麵湯時變得比較粘稠時就可以了。

檢查麵糰是否發酵好了，用手指頭沾點麵粉，在麵糰中間撮一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。

每家的烤箱的脾氣不一樣，最後幾分鐘多觀察麵包上 色 情況，以免烤過頭。

釋出於 2019-10-28
128
相關菜譜
寫評論