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肉鬆海苔麵包
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紛淚雨書波

很日式的一款麵包，海苔和肉鬆非常搭，味道非常贊。整個過程無難度，只是擀和卷兩個動作需要處理仔細些，推薦作為新手挑戰練習哦。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
細砂糖 10g
鹽 1/4小勺
原味酸奶 35g
即溶酵母粉 1/2小勺
蛋黃 20g
水 80g
無鹽奶油 15g
肉鬆 60g
海苔 1張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    高筋麵粉200g，細砂糖10g，鹽1/4小勺，原味酸奶35g，即溶酵母粉1/2小勺，蛋黃20g，水80g
  • 步驟 2/13
    將上述材料放入麵包機中，和麵程式至第一次蜂鳴加入15g無鹽奶油，重啟和麵程式至結束；
  • 步驟 3/13
    第一次發酵結束，手指蘸麵粉摁麵糰，不會回縮；
  • 步驟 4/13
    取出麵糰滾圓整形後蓋保鮮膜15分鐘；
  • 步驟 5/13
    用擀麵杖將麵糰先擀成橢圓型，再拉四個角，擀成22cm的正方形
  • 步驟 6/13
    鋪上60g肉鬆，用手摁實；
  • 步驟 7/13
    再鋪上海苔壓平
  • 步驟 8/13
    由上至下捲成圓柱體，兩端不要封口
  • 步驟 9/13
    將最後邊緣處封口捏實
  • 步驟 10/13
    蓋上保鮮膜放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下50分鐘；
  • 步驟 11/13
    第二次發酵結束後，刷全蛋液
  • 步驟 12/13
    烤箱200℃預熱
  • 步驟 13/13
    放入烤盤，中層，上下火，180℃，20分鐘
小貼士

１.把麵糰擀成正方形的時候，注意厚薄要均勻一些

２.卷圓柱體的時候，一定要卷的緊一些；

３.圓柱體的兩端不要捏口，否則容易爆開；

４.圓柱體的邊緣一定捏實

釋出於 2019-08-12
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