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PK鮑師傅，肉鬆海苔貝貝
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思量duplicate

最近一個叫鮑師傅的傢伙席捲魔都，動輒排隊2小時以上，有幸嚐了一塊發現，這不就是隨處可見的肉鬆海苔蛋糕嘛。還等什麼，小本本記好配方，動手做吧

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶： 76克
蛋黃 5個
糖 40克
精製油 10克
低筋麵粉 84克
蛋白糊 適量
蛋白 5個
檸檬汁 少許
海苔肉鬆 100克
色拉醬 70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    牛奶色拉油和20克糖攪拌均勻，直到油乳化，牛奶表面看不到浮油。
  • 步驟 3/9
    分次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 4/9
    分次篩入麵粉，輕輕拌勻。如果蛋黃液裡還有面粉顆粒，可以用篩子過濾一下
  • 步驟 5/9
    加入麵粉的蛋黃液，光滑，有流動性
  • 步驟 6/9
    蛋白滴入檸檬汁，一邊打發，一邊把40克糖分三次加入，打至溼性發泡（提起打蛋頭，蛋白尖角自然下垂）
  • 步驟 7/9
    用刮板分1/3蛋白霜，到蛋黃麵糊裡，攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    然後把這部分再倒回到剩下的2/3蛋白霜裡，攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    烤箱170度預熱，烤盤上放油紙，用裱花袋裝蛋糕糊在烤盤上擠出一個個圓形。放烤箱中層烤12分鐘
小貼士

如果家裡沒有烤箱的，也可以去超市買一個戚風或者海綿蛋糕胚，分片後，用玻璃杯的圓形杯口壓出一個個蛋糕片，拼合在一起。

釋出於 2018-09-30
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