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【安佳】黃油肉鬆海苔炒飯
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艾海珍亭

對深夜食堂的黃油拌飯一直很痴迷，一道普普通通的家常菜，因為黃油的加入而變得更加美好。熱乎乎的米飯讓黃油漸漸融化滲入米粒之間，濃郁的奶香讓整個飯都充滿的幸福的味道。

這次就嘗試一下黃油炒飯吧~香軟又粒粒分明的米飯混合黃油的香氣本身已經很好吃，加入醃製好後用黃油煎香的蝦仁，味道就更多了一個層次，大量的肉鬆和海苔也讓味覺的體驗更加豐富啦，記得選擇帶有肉絲也就是肉質纖維的那種肉鬆哦，不容易炒太散，保留肉鬆的口感才更好吃。

對於黃油味道濃郁的炒飯來說，風味好的黃油必須是關鍵啦，這次我選用了10克裝的小盒安佳無鹽黃油，一起來試試吧~

這個食譜的量適合一個胃口大的人享用或者兩個胃口較小的童鞋分享，希望你不管是一起分享還是一人食，都能感受到食物帶來的滿滿溫暖與幸福。

食材
安佳無鹽黃油 3塊（每塊10克裝）
隔夜米飯 稍多的一碗
洋蔥 五分之一個（約50克）
甜玉米粒 50克
胡蘿蔔 50克
肉鬆 40克，約小半碗
即食海苔（常見市售） 6-8片
小蔥 小小一把
生抽 2勺
老抽 很小一勺，調點色就好
鹽 適量
白芝麻 適量（可根據喜好新增）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有需要用到的食材，今天會用到安佳小盒裝無鹽黃油哦，洋蔥切小丁、小蔥切末、胡蘿蔔同樣切小丁備用。
  • 步驟 2/14
    蝦仁開背後去蝦線，然後加一小勺料酒、一小撮鹽、一小撮黑胡椒醃製15分鐘，後期味道會更鮮美入味。海苔剪碎成細絲狀備用。
  • 步驟 3/14
    撕開一盒安佳無鹽黃油
  • 步驟 4/14
    開中小火融化黃油並燒熱，注意不要用太大的火，會很容易讓黃油褐變
  • 步驟 5/14
    油熱後放入醃製好的蝦仁，煎熟即可撈出備用。蝦肉的香氣混合黃油的香味不要太誘人咯
  • 步驟 6/14
    鍋中繼續放入2塊安佳黃油，將油融化並燒熱
  • 步驟 7/14
    油熱後加入洋蔥、小蔥翻炒出香味，記得用中火，火力太大會造成黃油快速褐變哦
  • 步驟 8/14
    加入胡蘿蔔翻炒到斷生並散發出香味
  • 步驟 9/14
    加入玉米粒翻炒到斷生
  • 步驟 10/14
    加入一勺生抽以及小小一勺老抽，快速翻炒均勻
  • 步驟 11/14
    加入肉鬆以及海苔繼續翻炒均勻，記得不要把米粒鏟碎哦，用翻拌的手法即可。
  • 步驟 12/14
    加入炒好的蝦仁翻炒均均即可，加入少許鹽調味
  • 步驟 13/14
    出鍋前撒蔥花以及白芝麻風味更佳
  • 步驟 14/14
    盛入碗裡後趁熱放上一些香脆的海苔絲以及一小塊黃油，相信你會覺得味道更佳幸福啦
小貼士

1.海苔很容易受潮變粘連，所以不要提早太多準備，用之前快速準備好即可

2.炒飯的時候建議用木鏟或者矽膠鏟，用壓拌和翻拌的手法，不會破壞米粒的形態，也不會讓米粒太碎，影響美觀與口感

釋出於 2018-09-17
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