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【安佳】黃油春筍雞
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無關痛癢吉

前陣子踏青吃農家菜時，吃到一道春筍燉雞，只用老薑和蔥蒜調味，湯淺淺清清的，油則金黃誘人，雞肉油潤鮮嫩，忍不住吃掉一大盤，回家後也好想燉一大盤金燦燦飄著油脂香氣的雞。看著冰箱裡剛買的安佳有鹽黃油條，我想，幹嘛不越界一把，來個中西合壁的家常菜，黃油春筍雞呢。燉出來的雞肉帶著奇妙的鮮香氣息，入口滑而多汁，春筍吸收了黃油和雞的香與鮮甜，好吃的轉圈圈呀！

食材
三黃雞或文昌雞 1只約900g
春筍 5根
安佳有鹽黃油 100g
老薑 1塊
蒜子 七八顆
蔥 1根
黃酒 一大碗
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材
  • 步驟 2/19
    春筍用刀尖從根部向上劃拉
  • 步驟 3/19
    這樣可以輕鬆剝取整根嫩春筍
  • 步驟 4/19
    清洗後，去掉老根部分
  • 步驟 5/19
    斜刀切塊焯滾水，濾去水放一邊待用
  • 步驟 6/19
    薑切片，蔥切段，蒜去皮
  • 步驟 7/19
    雞洗淨切塊，我去掉了雞頭雞脖子皮雞屁股等等不適合食用的部分
  • 步驟 8/19
    鍋子加熱，放入安佳有鹽黃油100g，黃油慢慢融化
  • 步驟 9/19
    因為黃油內含有乳液，加熱時嗶嗶啵啵，沒等黃油全部融化，就加入姜蔥蒜，煸炒
  • 步驟 10/19
    等到黃油的水分差不多揮幹，蒜子和蔥微微焦黃
  • 步驟 11/19
    加入雞塊煸炒
  • 步驟 12/19
    煸至雞皮皺縮金黃，雞肉發白，加入黃酒
  • 步驟 13/19
    加入春筍，加入水稍稍沒過雞塊，放鹽調味
  • 步驟 14/19
    燉煮15分鐘
  • 步驟 15/19
    出鍋！好！香！呀！好喜歡這個氣息。
  • 步驟 16/19
    雞肉嫩滑，筍多汁鮮美
  • 步驟 17/19
    雞湯表面浮著金燦燦的油脂，香氣濃厚，雞本身的油脂也溶解其中，混合蔥蒜香，散發奇妙的香氣。
  • 步驟 18/19
    湯汁也非常濃郁鮮香。
  • 步驟 19/19
    就著雞湯我可以吃兩碗飯！要不是孩子不吃辣，再來一把幹辣椒就更爽了！
釋出於 2018-08-26
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