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【北京】黃燜雞
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beam夢姑

大廚教你“黃燜雞”的做法,步驟詳細,做法簡單,味道不輸於飯店

時間:10-30分鐘
食材
大雞腿 2個
胡蘿蔔 1根
蔥 適量
生抽 4勺
蠔油 2勺
姜 適量
柿子椒 1個
香菇 4朵
鹽 1克
老抽 2勺
冰糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大雞腿洗淨，泡20分鐘左右，切成4釐米左右大小的塊。
  • 步驟 2/11
    準備配菜。柿子椒和胡蘿蔔洗淨切片，薑切片，蔥切段。香菇去蒂切片。
  • 步驟 3/11
    調汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蠔油2小勺，鹽1克，再加些清水。（勺的量我用的就是圖片中的勺子）
  • 步驟 4/11
    鍋中燒開水，放入雞塊焯水後控幹備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好選用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
  • 步驟 6/11
    加入蔥薑片爆香。
  • 步驟 7/11
    加入雞塊翻炒。
  • 步驟 8/11
    加入香菇翻炒。
  • 步驟 9/11
    加入調好的料汁，翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    再加入沒過雞肉的清水，大火燒開後，中小火慢燉。
  • 步驟 11/11
    湯汁還剩不到一半時，加入胡蘿蔔和柿子椒，翻炒。出鍋。
釋出於 2020-06-28
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