銀絲捲是京津地區特色著名小吃。銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白，奶香濃郁，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。炸銀絲捲則是蒸好再炸。銀絲捲現在在很多地方已經很難見到了，超市倒是可以買到冷凍的。銀絲捲從製作上來講是非常需要技巧的，體現了一個麵點師精湛的手藝。傳統做法是分別發兩份面，皮和銀絲是兩部分分著發的，因為原料配比略有不同。關鍵是銀絲是麵點師像抻面那樣抻出的很細的面絲，蒸熟後迎著光看彷彿縷縷銀絲而得名。通常是外面的皮擀成長橢圓形，把塗滿油的細面絲包裹在裡面。

家庭製作我們很難達到麵點師那樣的手藝，那我們可以用比較簡便的方法來複制這道經典小吃。

還有個關鍵點，這裡為了節約時間，用了一次發酵的方法，就是揉好面後直接做面絲，直接造型，整形好以後發酵一次就可以上鍋蒸了，節約了一倍的時間，而且保證不會像二次發酵那樣弄不好會回縮。成品同樣很柔軟，奶香濃郁，銀絲根根清晰不粘連。做早餐和正餐都很不錯！