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金銀絲捲
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有腹肌visa

粗糧細做的金銀絲捲,是用麵粉、玉米粉和牛奶搭配而做成,有粗有細,有金有銀,營養豐富,香味濃郁。

【營養價值及功效】

1.牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一,是最古老的天然飲料之一。喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識,牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等,包括人體生長發育所需的全部氨基酸,消化率高。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外,牛乳含有人體所需要的全部營養物質,是惟一的全營養食物,其營養價值之高,是其他食物無法比擬的。

2.玉米的營養價值在穀類食物中是出類拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0-4.0克,為精米白麵的3-6倍,其脂肪特點是:一半以上為亞油酸,並具有谷固醇、卵磷脂、維生素 E等有益於防治血管硬化和促進腦細胞功能的物質。玉米的蛋白質含量略高於精米白麵,纖維素含量則是後者的4-10倍,因此,玉米有刺激腸蠕動、防治便秘的作用。玉米的胡蘿蔔素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含鈣量高達22毫克,在穀物中是少見的。

食材
玉米粉 75g
酵母粉 4g
綿白糖 10g
牛奶 170ml
色拉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將銀團粉料(麵粉150克,酵母2克,白糖5克)拌勻;
  • 步驟 2/16
    加85毫升牛奶揉成光滑麵糰,即為銀團,醒20分鐘;
  • 步驟 3/16
    將金糰粉料(麵粉75克,細玉米粉75克,酵母2克,白糖5克)拌勻;
  • 步驟 4/16
    加85毫升牛奶揉成光滑麵糰,即為金團,醒20分鐘;
  • 步驟 5/16
    面板上撒一層乾麵,將銀團擀成麵皮;
  • 步驟 6/16
    像擀麵條一樣反覆擀制;
  • 步驟 7/16
    疊起,切成絲線;
  • 步驟 8/16
    抖散,捋直,均勻抹上油, 切成小段,即為銀絲;
  • 步驟 9/16
    將金團,分成小劑子;
  • 步驟 10/16
    搓長條狀;
  • 步驟 11/16
    擀成長皮,包入銀絲;
  • 步驟 12/16
    四邊包好,將收口收好;
  • 步驟 13/16
    包好的金銀絲捲;
  • 步驟 14/16
    入蒸鍋,餳發20分鐘;
  • 步驟 15/16
    大火燒開鍋,上氣後轉中火蒸15分鐘即可;
  • 步驟 16/16
    出鍋斜切裝盤。
小貼士

1.製做銀絲時麵糰一定要揉勻,擀麵時要多放乾麵,避免粘連,儘量切得細一些,油要抹均勻,這樣蒸出來的銀絲才清晰可見;

2.和好的面無須等待餳發,直接製作即可,因製作過程較長,做好的金銀絲捲直接二次餳發後蒸熟即可。

釋出於 2024-07-29
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