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銀絲捲
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紋瀾構詼沿

這道著名的點心在家也可以做家庭版的。銀絲捲乍看起來有點像饅頭，其實裡面大有說道，掰開銀絲捲裡面藏著屢屢面絲，銀絲軟綿油潤，有淡淡的甜味，外皮勁道有嚼勁，散發自然的麥香味。

時間:1-2小時
食材
麵粉 750克
酵母 7克
泡打粉 3克
綿白糖 300克
植物油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備500克麵粉，加綿白糖、泡打粉攪勻。
  • 步驟 2/18
    5克酵母用溫水化開，和麵。
  • 步驟 3/18
    另取250克麵粉加綿白糖加2克酵母，活成麵糰。分別將兩塊麵糰活好備用。
  • 步驟 4/18
    將250克麵粉活的麵糰揉勻。
  • 步驟 5/18
    像擀麵條一樣擀開。
  • 步驟 6/18
    摺疊整齊。
  • 步驟 7/18
    切成麵條形狀。
  • 步驟 8/18
    將切好的麵條分開成一條條。
  • 步驟 9/18
    麵條抻細，刷上油，醒發。
  • 步驟 10/18
    500克麵粉活的面發至2倍大。
  • 步驟 11/18
    取出揉光滑。
  • 步驟 12/18
    切成等大的劑子。
  • 步驟 13/18
    取一個劑子擀成圓片。
  • 步驟 14/18
    將醒發好的面絲放上。
  • 步驟 15/18
    下面皮往中心折，左右對摺，上面皮往下折收口。
  • 步驟 16/18
    分別包好每一個銀絲捲。
  • 步驟 17/18
    溫水放鍋裡醒發20分鐘。
  • 步驟 18/18
    大火上汽蒸20分鐘即可。
小貼士

1、銀絲捲的皮和銀絲的面一定要分開和。銀絲的面要軟一些。

2、銀絲面活好立即擀麵，抻面然後再醒發。面要是發了不容易擀開。

3、糖的比例應該多一些要吃出甜味才好吃。

4、一定先做銀絲，否則外皮容易發酸。

5、做好的銀絲捲需要二次醒發。

釋出於 2020-07-20
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