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銀絲捲
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ordinarily欣怡

做包子的陷少了，多出一點麵糰就用來做卷子了

時間:30分鐘-1小時
食材
一團發好的麵糰 約300g
芝麻油 20g
玉米油 20g
糖 少許(不加也行)
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    取一團發好的面劑子，擀成一張方形的大餅。面劑子大概是一個拳頭的大小。
  • 步驟 2/5
    把芝麻油和玉米油混合起來，在麵皮的一面刷油，然後摺疊，在折面上繼續刷油。一張麵皮折成四層。
  • 步驟 3/5
    摺好的麵皮切成五毫米寬的麵條，然後把麵條搓成圓柱行的麵條，可以儘量的搓細。取五條或者六條麵條，把頭捏在一起，然後繞成一個面球。如圖是切好的麵條，揉好的麵條和卷好的麵糰。
  • 步驟 4/5
    卷好的麵糰進行二次發酵。我是放在裝有約四十度溫水的蒸鍋裡進行發酵的，這樣面不會幹而且速度比較快。在蒸鍋裡發酵約30分鐘。
  • 步驟 5/5
    二次醒發完成之後開大火(喜歡甜口的，蒸之前在卷子上撒白糖即可)，水開之後蒸十八分鐘，然後悶3分鐘再開鍋。上桌，開吃。
小貼士

糖是面醒好再撒上去的，其實不撒也行

釋出於 2018-08-16
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