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紫薯長條銀絲捲
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小海梅花疏淡

從外形上看還真看不出來是什麼做的那?其實這種銀絲捲從外形上看也就是長條形狀的饅頭,不過要用手撥開才可以看到廬山的真面貌。裡面內部結構很簡單,就是一根根長條組成的餡心,這才是重點所在。

買來了紫薯也嘗試著做一次紫薯的麵食吧,在網上看到很多的朋友都在做各式的食品,感到很好看,這樣做出來的食品很有食慾和欣賞價值啊。

今天就做了紫薯和純麵粉的兩種食材得長條銀絲和紫薯絲的饅頭,做好這些饅頭我還真有點捨不得吃下它,因為看著就會飽了。它們宛如一件藝術品太美了。

食材
紫薯 1根
麵粉 500g
牛奶 225g
適量
30g
酵母 6g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    紫薯一個約250g洗淨、
  • 步驟 2/19
    把紫薯切成段放在微波爐裡高火10分鐘取出,剝掉皮用刀碾壓成細蓉趁熱放入酵母3g拌勻;
  • 步驟 3/19
    放入麵粉200g及100g牛奶、酵母粉3g;
  • 步驟 4/19
    麵粉麵糰;麵粉250g,剩下的半袋牛奶,酵母3g攪拌均勻,和成麵糰醒發;
  • 步驟 5/19
    和好的紫薯麵糰等待醒發,(根據氣溫的不同決定發酵的時間長短);
  • 步驟 6/19
    經過2個小時發好的紫薯麵糰;
  • 步驟 7/19
    經過2個小時發好的麵粉麵糰;
  • 步驟 8/19
    將兩個兩種顏色的麵糰分別在面板上揉勻鬆弛5分鐘,各揪兩個小麵糰待用;
  • 步驟 9/19
    取一個白麵團用擀麵杖擀成長方形,在上面刷上油;
  • 步驟 10/19
    在中間用刀切開(也可以直接擀成13~15釐米寬的長條);
  • 步驟 11/19
    將刷好油的麵皮切成0.3釐米的細條狀;
  • 步驟 12/19
    把切好的細絲分成四等分;
  • 步驟 13/19
    再取一份把紫薯發麵團也擀成長方形狀;
  • 步驟 14/19
    擀好的紫薯麵皮切成四等分,分別把步驟12的細絲放在上面;
  • 步驟 15/19
    將麵皮對摺捏緊;
  • 步驟 16/19
    頭尾向內折捏緊實;
  • 步驟 17/19
    然後光面朝上,折口處朝下;
  • 步驟 18/19
    做好的生坯醒發15分鐘放在鋪好屜布的蒸屜上,冷水入鍋內,開中大火上汽12分鐘即可成熟,熟了以後不要馬上開啟鍋蓋,在虛5分鐘就可以開鍋蓋了。
  • 步驟 19/19
    純麵粉的製作方法同上,只是把裡面的細絲換成紫薯麵糰,外皮換成白麵麵糰,在這裡就不一一表述了,省去888個字。
小貼士

1、切割成細麵條狀的麵皮上一定要刷上油,不然的話麵條粘連在一起就不成形了;

2、為了保險起見,最好切割後的麵條也刷上油,以防止粘連在一起;

3、外面的皮也不要擀的太厚,薄厚比餃子皮略微厚一點點即可。

釋出於 2024-01-06
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