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銀絲捲
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聰明quarterly

銀絲捲是在電視上學到的一道美食，於是就發麵準備做試試。這裡的銀絲應該切得細點，越細越好，可我的刀工不好切得粗了，不過還是挺好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
油 適量
小蘇打 少許
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加酵母用清水和成麵糰，餳發兩倍大
  • 步驟 2/17
    發好的麵糰加少許小蘇打揉勻再加乾麵粉揉成光滑麵糰，再進行二發
  • 步驟 3/17
    麵糰分兩半，取一半面團用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 4/17
    麵皮上撒些乾麵粉，上下摺疊起來
  • 步驟 5/17
    切成細絲
  • 步驟 6/17
    切好後都散開，碼勻
  • 步驟 7/17
    刷上油，最好使每根麵條都抹上油
  • 步驟 8/17
    稍微抻一下，切小段，放一旁備用
  • 步驟 9/17
    再取另一半面團，揉勻，搓成長條
  • 步驟 10/17
    切成大小差不多的劑子
  • 步驟 11/17
    取一劑子，擀成長條，中間寬點
  • 步驟 12/17
    放上一段銀絲
  • 步驟 13/17
    將兩端稍微抻一下，向中間對摺，底部按實
  • 步驟 14/17
    再將下面的麵皮也抻一下向中間對摺
  • 步驟 15/17
    然後向上翻過去，整形，就成了
  • 步驟 16/17
    蒸鍋坐水，間隔擺入銀絲捲
  • 步驟 17/17
    大火蒸20分，關火燜3分後再開蓋
小貼士

銀絲最好切得細點，我切得有點粗了

最好讓每根麵條上都刷到油，這樣蒸好後的銀絲就不會粘連

釋出於 2019-07-26
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