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銀絲捲
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魅力飛揚卞岷常

麵點不難，我這南方妹子越做越愛了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
奶粉 12g
細砂糖 25g
酵母 2.5g
清水 120g
枸杞 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將水，細砂糖，奶粉，中筋粉，酵母同放入深盆中。
  • 步驟 2/8
    揉成團，在溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/8
    發酵完畢後再次揉光滑。
  • 步驟 4/8
    擀成長方形面片，對摺，然後分成10等份，每份分別壓成長薄片。
  • 步驟 5/8
    在每片面片上抹上食用油，依次將面片疊放。
  • 步驟 6/8
    切成細長條，然後拉長。
  • 步驟 7/8
    將麵條旋轉捲起，收口放在最上面，用枸杞裝飾，放在墊了矽膠墊的蒸籠中。
  • 步驟 8/8
    醒發至大一圈後，冷水入鍋，大火蒸20分鐘，熄火後3分鐘再掀蓋。
小貼士

1、壓面可以藉助壓面機，省力又光滑。

2、枸杞可以用葡萄乾或蔓越莓幹代替。

釋出於 2019-10-28
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