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牛奶銀絲捲
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坁美麗的謊言奚的

雙雙今天分享的牛奶銀絲捲，實乃饅頭的變身。因其內藏乾坤，條條絲絲分明，猶如銀絲，故而取名銀絲捲。

牛奶銀絲捲，色澤潔白如玉，造型暗藏玄機，成品鬆軟可口，既可做成主食饅頭，又可以加入適量白糖製成宴會點心，絕對是餐桌新寵。

做法複雜，但絕不困難，按部就班操作，即可做成。

牛奶和麵，不僅增加奶香味，還可以使其顏色更加潔白，令人賞心悅目。

麵糰發酵後，取一部分麵糰，用擀麵條的方式，將其切成麵條。

取另一部分，擀成厚薄均勻的博餅，用它將鋪過乾粉的麵條包裹起來，切段，蒸制即可。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
牛奶 250g
酵母粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛奶倒入碗內。 放入酵母粉，攪拌均勻。
  • 步驟 2/15
    加入麵粉。 攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/15
    揉勻，成麵糰，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 4/15
    放入烤箱，下面放一大碗熱水，發酵。（溫暖的時候，室溫發酵即可）
  • 步驟 5/15
    將發酵好的麵糰取出。
  • 步驟 6/15
    將麵糰均分成兩塊，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/15
    撒乾粉，擀成厚薄勻稱的麵餅。
  • 步驟 8/15
    將邊緣切掉，成規則正方形。
  • 步驟 9/15
    抹粉，摺疊，切條。
  • 步驟 10/15
    將條拉開，上面撒乾粉，防止粘連。
  • 步驟 11/15
    將切下的邊角料和另一個麵糰揉和，成光滑的麵糰。 擀成長方形麵餅。 將撒好乾粉的條條放在餅上。
  • 步驟 12/15
    邊緣切規整，然後捲起，收口處可以抹點清水，更加容易粘合。
  • 步驟 13/15
    暖處，靜置醒發。（蒸鍋燒水，至鍋內溫度大約為38度，將饅頭提前碼入，靜置20-30分鐘）
  • 步驟 14/15
    醒發完成，蒸篦刷油，將饅頭碼入。
  • 步驟 15/15
    開火，自出熱氣開始計時，蒸20分鐘。關火，燜5分鐘即可出鍋。
小貼士

1、牛奶和麵粉比例大約為1:2，酵母粉的比例為0.5%。硬麵團更容易操作，所以製作牛奶銀絲捲，建議將麵糰揉硬哦！

2、製作銀絲部分，一定要儘量切均勻，擀餅後，一定要抹乾粉，防止粘連。切條之後，一條一條拉起，上面撒上足量的乾粉。

3、麵餅，擀不規則的，一定要用刀切割規則，這樣做出來的美觀，切割下來的邊角料也不會浪費，揉成饅頭即可。

4、如果想要香甜口味，可以放入適量的白糖，白糖會幫助發酵，口感也會更加的鬆軟香甜。

5、整形後，一定要靜置醒發，不然成品不夠鬆軟。冬季溫度過低影響醒發，可以利用蒸鍋加熱，利用鍋內餘溫醒發。

6、蒸鍋涼水開火，自熱氣冒出即水開開始計時。蒸20分鐘即可，關火後，不要急著開蓋子，燜5分鐘，再開，開蓋子時，快速揭開，防止水蒸汽滴落，在饅頭表面留印記，影響美觀。

釋出於 2024-06-01
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