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【北京】醋炒豆芽菜
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leaflet善良

醋溜豆芽,先放醋還是先炒豆芽,其實都不對,難怪出水不好吃

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 一盤
青蒜 一棵
適量
適量
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆芽挑去雜質,清洗乾淨,瀝乾水
  • 步驟 2/9
    青蒜縱切兩半,切寸段
  • 步驟 3/9
    炒鍋中倒適量油
  • 步驟 4/9
    油熱後將豆芽入鍋中
  • 步驟 5/9
    翻炒片刻略變軟
  • 步驟 6/9
    倒入適量的米醋,這時倒可以使豆芽能保持鮮脆
  • 步驟 7/9
    再撒少許鹽
  • 步驟 8/9
    翻炒至豆芽變透明狀,撒青蒜段,混合均勻,出鍋
  • 步驟 9/9
    鮮嫩脆爽
小貼士

綠豆芽水嫩,炒兩三分鐘就可以熟了,先放醋可以讓豆芽鮮脆,後放鹽,可以附著在表面有滋味;

青蒜一入鍋,翻炒幾下便出鍋;

整個過程一氣呵成,不要將豆芽炒得太軟太塌才出鍋,那樣就沒有啥鮮脆感了。

釋出於 2020-09-27
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