醋溜豆芽,先放醋還是先炒豆芽,其實都不對,難怪出水不好吃
綠豆芽水嫩,炒兩三分鐘就可以熟了,先放醋可以讓豆芽鮮脆,後放鹽,可以附著在表面有滋味;
青蒜一入鍋,翻炒幾下便出鍋;
整個過程一氣呵成,不要將豆芽炒得太軟太塌才出鍋,那樣就沒有啥鮮脆感了。